Anis' Diary... ❁

SAUTEED GOLDEN PRAWNS WITH SALTED DUCK EGG YOLK

2012-01-26T19:37:00.003+08:00

Assalamualaikum. Dah lama tak update blog. Resepi ambil dari blog masakan orang cina. Kebetulan masa tinggal di Kota Bharu pernah makan nasi berlaukkan menu ini di restoran makanan cina. Memang sedaplah sebab itu saya sanggup menggodeh google untuk mencari resepi ini. Cuma janganlah dimakan selalu sebab makanan ini jenis tak sihat. Hehe...
Jom kita lihat resepinya. Bahan-bahan yang digunakan tak banyak, yang penting ada udang saiz besar dalam stok dan kuning telur itik masin.

Bahan-bahan:

180 gram udang saiz besar - siang, belah belakang dan cuci bersih, toskan
1/2 sudu kecil serbuk pati ayam
1/2 sudu kecil garam laut
1 sudu besar air
4 biji kuning telur itik masin
1 sudu kecil tepung
2 sudu besar minyak masak

Cara-cara:

1. Masukkan udang dalam mangkuk dan tambahkan stok ayam.
2. Hancurkan 2 biji kuning telur itik masin dengan garfu. Masukkan dalam mangkuk udang tadi dan tambahkan dengan tepung. Gaul sebati.
3. Panaskan minyak dan goreng udang selama 2 minit. Angkat.
4. Masukkan lebihan telur kuning itik masin dan hancurkan dengan sudip. Masukkan air. Masak hingga minyak berbuih-buih.
5. Masukkan udang dan kacau sebati. Sedia untuk dihidangkan.

FOCACCIA

2011-12-09T12:15:00.002+08:00

Assalamualaikum dan selamat tengahari. Sedap rasa roti focaccia ini. Topping atasnya macam-macam boleh letak, ikut selera masing-masing. Lagi sedap jika focaccia ini dilenyek nipis dan dibakar lama sedikit sebab teksturnya akan lebih rangup.
Untuk topping boleh buatkan seperti topping pizza, atau hanya letakkan hirisan tomato, bawang besar ataupun hirisan sosej.
Resepi saya ambil dari blog orang putih. Jom kita kongsikan di sini...

Bahan-bahannya:

1 sb gula
10 gm yis kering
80 ml air suam - saya tambah lagi
450 gm tepung gandum
2 sb minyak zaitun
secubit garam laut
keju parut dan gula - untuk topping

Cara-caranya:

1. Larutkan gula dalam air suam kemudian larutkan yis pula. Rehatkan hingga larutan yis naik dan berbuih-buih.
2. Dalam mangkuk besar, masukkan tepung gandum, garam laut dan minyak zaitun. Gaul sebati.
3. Tambahkan air suam sedikit demi sedikit dan mulalah menguli hingga menjadi doh. Saya tambahkan air lagi sebab kuantiti 80 ml tidak mencukupi. Biarkan doh sedikit melekit.
4. Ambil mangkuk besar lain dan sapukan dengan minyak zaitun. Letakkan doh tadi dan tutup dengan tuala lembab. Rehatkan selama lebih kurang 30 minit atau lebih hingga doh naik 2 kali ganda.
5. Uli lagi sekali dan lenyek atau tekankan dalam dulang pembakar yang telah dilenserkan dengan minyak zaitun terlebih dahulu. Sapu permukaan roti dengan minyak zaitun dan tabur gula diikuti parutan keju.
6. Bakar dalam ketuhar selama 20 - 30 minit bergantung pada ketebalan dan kerangupan yang dikehendakki dengan kepanasan 205C.

SCONE

2011-12-09T11:47:00.002+08:00

Assalamualaikum semua. Lama sungguh saya tidak menjenguk blog dan membuat entri terbaru sedangkan setiap hari dapur saya berasap hingga kadang-kadang berkepul-kepul naik ke atas. Hehe...
Semalam buat scone. Resepi ambil dari blog orang putih. Sebelum buat scone ini saya banyak kali masuk blog masak-masak dan MyRecipe juga. Rasanya resepi dari perempuan inggeris ini lagi mudah untuk diikuti oleh saya. Jom kita kongsi...

Bahan-bahannya:

2 cawan tepung all purpose ( saya guna superfine je )
1/3 cawan gula halus
2 sudu kecil serbuk penaik
1 sudu kecil garam laut
1 biji telur ( pukul manja )
1 sudu kecil vanilla
1/2 cawan mentega beku didadu kecil
1/2 cawan tairu ( saya campurkan sedikit jus limau dalam susu sebab tiada tairu )
1/2 cawan susu segar

Cara-caranya:

1. Dalam mangkuk besar gaul mesra tepung, serbuk penaik, garam laut dan gula halus hingga sebati.
2. Campurkan telur dengan vanilla dan curahkan dalam campuran tadi. Gaul sebati.
3. Masukkan mentega yang didadu dan gaul hingga menjadi seperti serbuk roti.
4. Masukkan tairu dan susu segar sedikit demi sedikit dan uli hingga menjadi doh. Saya tidak habiskan penggunaan tairu dan susu segar itu sebab letak setengah setiap satu pun sudah mencukupi.
5. Kalau doh lembik boleh simpan di dalam peti sejuk lebih kurang 10 minit.
6. Keluarkan dan gelek memanjang. Kalau melekat taburlah dengan sedikit tepung dahulu di atas permukaan doh.
7. Terap dengan acuan bulat dan sapukan atasnya dengan lebihan susu segar yang dicampur dengan kuning telur. Bakarlah dalam ketuhar dengan kepanasan 200C selama 15-20 minit atau sehingga keperangan dan agak merekah scone itu tadi.
8. Bolehlah dihidang bersama jem strawberry, jem nenas, blueberry dan yang sewaktu dengannya.:))

RENDANG DAGING, PARU DAN HATI

2011-11-27T19:21:00.003+08:00

Assalamualaikum. Resepi akan diupdate nanti...

Bahan-bahannya:

300 gram daging
sedikit hati lembu
sedikit paru lembu
cili kering kisar
serai kisar
lengkuas kisar
bawang kecil kisar
bawang putih kisar
ketumbar kisar
jintan kasar kisar
jintan halus kisar
kerisik secukupnya
santan pekat
daun kunyit
gula melaka
air asam jawa
garam cukup rasa

Cara-caranya:

1. Tumis bahan-bahan kisar hingga naik bau. Tambahkan air asam, garam dan gula melaka. Masukkan daging, hati dan paru. Masukkan daun kunyit yang disiat dan disimpul. Kacau sebati.
2. Tambahkan air biar daging, hati dan paru masak empuk.
3. Bila daging, hati dan paru empuk, masukkan santan pekat. Kacau sebati dan biarkan mesra.
4. Apabila kuah memekat masukkan kerisik. Kacau sebati.
5. Biarkan di dalam kuali hingga rendang benar-benar empuk dan mesra.

ROTI PISANG KISMIS BERKEJU

2011-11-27T18:50:00.003+08:00

Assalamualaikum dan selamat malam semua. Roti ini saya buat pakai hentam sahaja. Pisang ranum banyak, kismis banyak dan keju pun ada. Tepung hongkong pun saya tak tahu hendak dibuat apa. Akhirnya semua benda itu saya satukan untuk menjadi roti. Alhamdulillah, bolehlah dimakan juga. Hehe...
Jom kita lihat resepi sempoinya...

Bahan-bahannya:

4 biji pisang berangan ranum dilenyek
4 cawan tepung hongkong
1/2 cawan gula
1 paket yis kering
3 sudu besar susu tepung
1/4 buku mentega
1/2 cawan kismis
parutan keju secukupnya
air suam untuk menguli secukupnya

Cara-caranya:

1. Larutka 1 sudu besar gula dengan air suam dan masukkan yis. Kacau larut dan biarkan naik berbuih-buih.
2. Dalam mangkuk besar masukkan pisang lenyek, tepung, gula, susu tepung, kismis, mentega dan gaul sebati.
3. Masukkan yis yang telah naik tadi dan gaul sebati.
4. Masukkan air suam sedikit demi sedikit dan mulalah menguli hingga menjadi doh yang tidak melekat di tangan dan elastik.
5. Rehatkan doh hingga naik sekali ganda dan tutup mangkuk doh dengan tuala lembab.
6. Bila doh sudah naik, tumbuk-tumbuk dan uli semula. Kemudian bahagi-bahagikan beberapa bahagian dan bulat-bulatkan.
7. Susun dalam loyang yang telah digriskan mentega terlebih dahulu. Rehatkan lagi hingga naik 3/4 loyang dan taburkan dengan gula diikuti dengan parutan kasar keju.
8. Bakar dengan kepanasan 180C hingga masak keperangan.

RED VELVET CAKE

2011-11-26T19:05:00.003+08:00

Assalamualaikum, selamat malam semua. Percubaan pertama saya ini. Memang teringin sangat hendak merasa kek yang di war-warkan sedap di sana sini ini. Saya pun mulalah menyalin resepi dari internet dan buat langkah demi langkah dengan berhati-hati. Memang sudah kehendak Allah kek yang saya buat ini rasanya pelik. Tidak tahu di mana silapnya. Akhirnya saya buang hampir sebuku kek ini. Mungkin pewarna serbuk yang saya beli di bakery menjadi penyebab rasanya yang ..... Anak-anak pun saya tidak izin memakannya kalau teringin hanya boleh makan topping keju sahaja. Takut termakan bersama kandungan pewarna merah tersebut. Kecewa memanglah tetapi insyaAllah saya akan cuba buat kek ini lagi tetapi gunakan pewarna yang lain. Informasi tentang pewarna yang digunakan telah saya perolehi dari SuMersing. Terima kasih banyak Su. Ada masa membaking lagi....

MEE BAKSO

2011-11-26T18:43:00.004+08:00

Assalamualaikum dan selamat malam semua. Mee bakso ini sudah lama saya masak tetapi baru ada kerajinan hendak membuat entri tentangnya. Resepi saya ambil dari blog masak-masak Hanamemories. Terima kasih Hana. Saya panjang-panjang pula lebih kurang di sini...

Bahan-bahannya:

Air rebusan tulang - kuantiti bergantung pada banyak kuah yang diingini
1 ketul kiub daging
3 batang celery - potong ikut suka
sedikit kicap cair
bawang putih diketuk
lada putih ditumbuk sederhana hancur
bakso@bebola daging - saya beli dah siap, muslim buat
Garam
Sedikit daun bawang - potong anggaran 1cm
Sedikit mee kuning - celur sekejap dengan air mendidih dan cucurkan air sejuk, toskan.
Sedikit bihun- dicelur terlebih dulu

Cara-caranya:

1. Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang putih dan lada putih hingga naik bau. Masukkan air rebusan tulang daging secukupnya.
2. Bila mendidih masukkan pula kiub daging dan biarkan larut.
3. Masukkan kicap cair.
4. Tambahkan batang celery dan bebola daging@bakso di dalamnya dan biar mendidih.
5. Rasakan masinnya.

Cara menghidang:
- Masukkan sedikit mee dan bihun ke dalam mangkuk. Tuang kuah bersama bakso panas-panas dan taburkan dengan daun bawang.
- Tambahkan juga sambal kicap jika suka.

Untuk sambal kicap:
1. Celurkan 11 tangkai cili api merah, 1-2 ulas bawang putih ke dalam kuah bakso.
2. Bila sudah layu tapis dan masukkan dalam lesung batu bersama sedikit gula. Tumbuk lumat.
3. Tambahkan kicap masin secukupnya dan perahkan jus limau sambal di dalamnya. Gaul sebati.

UNGKEP AYAM

2011-11-01T10:22:00.003+08:00

Assalamualaikum dan selamat pagi semua. Setiap hari terfikir dan tercari-cari idea hendak masak apa untuk santapan suami dan anak-anak. Kadang kala buntu juga jadinya. Hendak masak menu yang sama menjadikan langkah saya makin memberat ke dapur. Jemu, hendak cuba yang baru bimbang suami tidak suka pula. Bukan sekali dua percubaan saya mempelbagaikan menu mendapat teguran suami. Kalau kena dengan selera beliau, alhamdulillah dan jika tidak 'ku pendam sebuah duka'lah. Hehehe...
Apa pun resepi ungkep ini tiada kena mengena dengan kenyataan yang di atas sebab emak mertua selalu juga memasaknya. Suami ingat saya masak lauk ayam masak sate sebab rasanya seakan-akan sate. Biasalah, sebab rempah yang ada pada ungkep ini digunakan juga dalam penyediaan sate. Yang seronoknya suami makan berselera sungguh dan anak-anak pula saya gorengkan ayam perap ala cina. Memang licin.

Ini bukanlah kali pertama saya membuat entri tentang ungkep ayam ini. Rasanya selain ayam saya juga pernah juga membuat entri hati masak ungkep. Resepi tetap sama cuma saya tambah dengan 1 ketul kiub ayam dan gula apong di dalamnya. Di semenanjung, gula apong ini lebih kurang seperti manisan dan gula melaka.

Bahan-bahannya:

1/2 ekor ayam dipotong
bawang besar kisar
bawang merah kisar
bawang putih kisar
sedikit halia kisar
sedikit kunyit hidup kisar
serai dititik
sedikit air asam jawa
sedikit gula apong
kiub ayam
sedikit ketumbar, jintan halus dan jintan kasar kisar
garam secukupnya
1 biji kentang potong baji
cili api sebiji-sebiji

Cara-caranya:

1. Gaulkan ayam dengan semua bahan-bahan di atas kecuali kiub ayam. Perap seketika.
2. Panaskan sedikit minyak dan tumis ayam yang diperap tadi. Kacau rata. Tambahkan sedikit air hanya paras-paras ayam. Kacau lagi.
3. Tutup kuali dan sederhanakan api. Bila kuah mendidih masukkan kiub ayam.
4. Bila kiub ayam sudah larut dalam kuah, kacau sebati dan masukkan kentang yang dipotong baji tadi. Kacau dan tutup semula kuali.
5. Kacau sekali sekala dan masukkan pula cili api. Apabila cili mulai layu, tutup api dan bolehlah dihidangkan.

*kuantiti bahan-bahan yang diperlukan bergantung pada saiz ayam yang hendak dimasak, sebab itu saya hanya tuliskan begitu sahaja kecuali kentang*

MUFFIN PISANG TERLEBIH COKLAT URAI. HEHE...

2011-10-31T17:29:00.002+08:00

Assalamualaikum dan selamat petang semua. Muffin pisang yang saya buat ini terlebih sukatan coklat urai di dalamnya. Hentam sajalah labu daripada coklat urai itu menganggur terlalu lama, di campur dalam muffin pisang ini adalah juga manfaatnya.

Resepi asal muffin pisang chip coklat saya ambil dari blog seorang guru yang tinggal di Taman Puteri Wangsa iaitu Cikgu Faizah. Terima kasih ya cikgu, maaflah akak ni tak pandai nak 'link' blog cikgu di sini. Belajar dengan anak pun asyik terlupa saja.
Untuk resepinya saya salin dan letakkan di sini terus dari blog yang empunya resepi.

Bahan-bahannya :

Bahan A :
1 3/4 cwn tepung gandum
1 sudu (k) baking powder
1 sudu (k) soda bikarbonat

Bahan B :
3/4 cwn gula castor
4 biji pisang emas

Bahan C :
1 biji telur
1 cwn susu UHT
1/3 cwn minyak masak ( sy guna minyak daisy soft blend-muffin lbh lembut mcm kat bread talk tu)
1 sudu (k) esen vanilla
1 sudu (k) esen pisang
secubit garam

Cara caranya:

1. Panaskan oven 180 c.
2. Campurkan semua bahan A ke dalam mangkuk dan ayakkannya, ketepikan.
3. Di dalam bekas lain, lenyekkan pisang dan gaulkan dengan gula castor. (bahan B)
4. Di dalam bekas lain juga, pukul telur sebati dan masukkan semua bahan c.
5. Curahkan bahan C ke dalam bahan A, gaul sebati menggunakan whisk.
6. Setelah sebati, gunakan senduk kayu dan masukkan bahan B tadi, gaul rata.
7. Masukkan adunan lebih sedikit daripada 1/2 cup muffin.
8. Akhir sekali taburkan coklat cip dan bakar lebih kurang 20 hingga 25 minit.

RENDANG MINANG UDANG GALAH

2011-10-28T13:58:00.003+08:00

Assalamualaikum dan selamat petang semua. Udang lagi, sebenarnya saya bukanlah peminat udang. Udang merupakan pilihan terakhir saya dalam banyak-banyak makanan tetapi bila terpandang udang yang dijual di pasar hati pasti teringat anak-anak dan suami yang gemar makan berlaukkan udang jadi saya belilah. Kemudian masak dan hidangkan untuk suami dan anak-anak.
Saya pun sudah kering idea hendak masak udang ini dengan menu apa. Saya cubalah masak rendang minang, rasanya alhamdulillah tidak mengecewakan. Jom kita lihat resepinya.

Bahan-bahannya:
1/2 kilogram udang galah
5 sudu besar cili kering kisar
9 batang cili api kisar
3 batang serai kisar
5 biji bawang merah kisar
1 ulas bawang putih kisar
sedikit halia kisar
sedikit lengkuas kisar
2 helai daun limau purut - saya tambah
sedikit air asam jawa
sedikit gula melaka
garam secukup rasa
1/2 cawan pati santan
2-3 sudu besar kerisik

Cara-caranya:

1. Panaskan minyak dan goreng udang galah sederhana masak dan ketepikan.
2. Dengan lebihan minyak tadi tumiskan bahan-bahan kisar dengan daun limau purut hingga naik bau.
3. Masukkan air asam, kacau sebati. Diikuti garam dan gula melaka. Kacau lagi. Bila pecah minyak masukkan pati santan. Kacau lagi.
4. Masukkan udang yang telah digoreng dan kacau lagi.
5. Masukkan kerisik dan kacau lagi.
6. Masak dengan api sederhana supaya udang mesra dengan bahan-bahan lain. Kacau sekali sekala.

JEMPUT-JEMPUT PISANG BERSUSU

2011-10-28T13:47:00.002+08:00

Assalamualaikum dan selamat petang semua. Jemput-jemput pisang ini saya buat menggunakan resepi kenalan di internet. Saya hanya tambahkan secubit garam dan susu tepung di dalam adunannya. yang lain-lain saya ikut resepi tersebut cuma untuk adunan jemput-jemput pisang ini saya tidak menggunakan sukatan yang tertentu. Pakai campak-campak saja.

Bahan-bahan yang diperlukan sudah tentulah pisang yang dilenyek, sedikit gula, secubit garam, sedikit serbuk penaik, sedikit baking soda, tepung gandum secukupnya dan yang pasti saya masukkan susu tepung untuk rasa yang lebih sedap.

Cara-cara menyediakannya ialah masukkan semua bahan dalam mangkuk kecuali tepung. Kacau sebati dan masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga adunan agak pekat dan kental. Goreng dengan api sederhana panas sesudu demi sesudu hingga gelap keperangan. Sesuai untuk minum petang.

SAMBAL TUMIS BILIS TAHI MINYAK

2011-10-27T10:06:00.003+08:00

Assalamualaikum dan selamat pagi semua. Sambal tumis ikan bilis bercampur tahi minyak ini pertama kali saya rasa masa tinggal di asrama. Teman sebilik, sekampung dibekalkan oleh arwah emaknya setiap kali pulang dari bercuti sekolah. Sambal tumis nostalgia ini akan dimasukkan ke dalam bekas botol nescafe sederhana besar dan tahan hampir seminggu lamanya. Rasanya memang sedap hingga saya menyimpan keinginan hendak membuatnya.

Cara penyediaan sambal tumis ikan bilis ini sama seperti sambal tumis biasa cuma yang membezakan adalah tambahan tahi minyak untuk menyedapkan rasa dan menambah aroma dalam sambal ini. Susah saya hendak gambarkan wanginya sambal ini. Hehe... Sambal ini juga mampu bertahan hampir seminggu tanpa dimasukkan dalam peti sejuk.

Inilah rupa tahi minyak yang telah saya tapis dari minyak kelapanya. Cara menyediakan tahi minyak ini adalah dengan memasak lebih kurang 2 hingga 3 cawan santan pekat hingga mengeluarkan minyaknya. Tahi minyak ini akan mendak di bawah periuk. Perlulah dimasak dan dikacau agar tidak hangus. Gunakan api sederhana. Kemudian setelah warna tahi minyak seperti di atas hendaklah diasingkan minyak kelapa dan mendapannya dengan cara menapis.
Masukkanlah tahi minyak tadi ke dalam sambal tumis ikan bilis sebelum ditutup api, kacau mesra. Tahi minyak ini hendaklah disediakan lebih awal sebab memakan masa yang agak lama hendak membuatnya.:))

SUP TULANG RESEPI 11

2011-10-21T13:14:00.002+08:00

Assalamualaikum dan selamat petang semua. Entri tertunda lagi oleh sebab kehilangan mood hendak berblogging. Sup tulang saya ini hanya masak rebus-rebus sahaja untuk mengelakkan kuahnya tambah berminyak dan berlemak. Menyediakannya juga cukup senang dan rasanya juga alhamdulillah kena pada selera suami dan anak-anak. Jom kita kongsi resepi lagi...

Bahan-bahan:

500 gram tulang lembu berdaging
1 biji bawang besar kisar
7 biji bawang kecil kisar
3 ulas bawang putih kisar
2 inci halia diketuk
1 sudu besar rempah sup
1 sudu besar rempah kurma'
1 batang lobak merah dipotong
3 biji kentang belah 8
3 batang celery dihiris
daun sup dihiris
daun bawang dihiris
garam secukup rasa
air untuk merebus secukupnya

Cara-caranya:

1. Rebus tulang dengan halia hingga mendidih dan daging empuk. Masukkan bahan-bahan yang dikisar.
2. Campurkan rempah sup dan rempah kurma' dan bancuh dengan sedikit air. Masukkan bancuhan ini ke dalam kuah rebusan tulang tadi.
3. Apabila mendidih masukkan lobak merah, kentang dan batang celery. Kemudian masukkan tomato.
4. Apabila kentang empuk barulah masukkan garam secukup rasa. Kalau suka kuah yang banyak bolehlah tambahkan air lagi.
5. Masak lagi hingga kentang benar-benar empuk, lembik dan kuah menjadi pekat.
6. Hidangkan bersama hirisan daun sup dan daun bawang.

UDANG GORENG MENTEGA

2011-10-19T14:01:00.002+08:00

Assalamualaikum dan selamat petang semua. Masakan yang asal boleh saja ini. Lepas masak rasa tidak lalu hendak makan sebab terbau-bau hanyir telur. Hehe... Anak-anak pula siap bertanya "udangnya ini aje ke mak?". Selera betul anak-anak makan nasi waktu ini. Jom kita lihat resepinya.

Bahan-bahan:

500 gram udang harimau - siang, belah belakang, cuci bersih, toskan
4 biji telur saiz kecil
1/2 cawan susu segar
1 pokok daun ketumbar - hiris
7 biji cili api - hiris
secubit garam
sedikit mentega
sedikit minyak masak

Cara-caranya:

1. Goreng udang hingga bertukar warna dan ketepikan. Pukul telur dengan susu segar, ketepikan.
2. Lebihan minyak tadi tambahkan dengan mentega.
3. Bila mentega mencair dan panas, tumiskan cili api dan daun ketumbar. Sepatutnya daun kari ya tapi sebab anak-anak tak suka daun kari saya tukar dengan daun ketumbar.
4. Masukkan udang, kacau sebati dan masukkan pula campuran telur dan susu. Kacau sebati.
5. Biarkan seketika di atas api dan bolehlah dihidangkan.

LAUK TUMIS KERING

2011-10-18T09:26:00.004+08:00

Assalamualaikum dan selamat pagi semua. Tak tahu nama beri nama apa lauk di atas. Hentam sajalah. Sedap diratah dan sedap juga dimakan bersama nasi panas. Senang dan cepat menyediakannya. Pokoknya, insyaAllah berbaloilah.
Siapa di antara teman-teman di sini yang tahu nama kekacang di atas? Rasanya En Daun dari blog Dedaun Alam tahu kot. Mertua saya kata kacang koro. Betulkah? Macam pelik saja kedengarannya. Hehe... Apa-apa pun jom jenguk resepi mudahnya.

Bahan-bahannya:

udang basah - kupas kulit
tempe - dipotong kecil, goreng lembab
kacang ? - hiris 2
lada merah - hiris
bawang besar - hiris
bawang putih - hiris
sedikit belacan
garam ikut masin
sedikit perasa kalau suka

Cara-caranya:

1. Panaskan minyak, tumis bahan-bahan hiris hingga agak layu. Masukkan garam dan perasa secukupnya. Kacau sebati.
2. Masukkan udang basah, kacau. Bila udang bertukar warna masukkan tempe dan kacang ?. Kacau sebati.

*resepi campak-campak jadi tiada sukatan yang tertentu, semua ikut suka tetapi memasak mestilah dimulai dengan bismillah...*

KEK KLASIK DULU2

2011-10-18T08:56:00.002+08:00

bahagian tengahnya memang saya biarkan lembab sedikit sebab saya suka, hehehe...

Assalamualaikum dan selamat pagi semua. Terasa malas hendak membuat entri baru. Sudah banyak kali saya buka blog tetapi bila rasa malas dan tiada mood menguasai, satu apa pun tidak jadi. Kali ini saya buat jugalah dengan separuh hati.
Kek di atas saya buat menggunakan resepi lama arwah emak kawan group memasak di facebook. Sebenarnya sudah lama saya hendak membuatnya tetapi terlupa resepi sedangkan kek beginilah saban kali saya buat bila ada rewang majlis perkahwinan di kampung semasa zaman gadis dulu. Biasanya arwah emak akan meminta saya buat 3 buku sekaligus untuk diberi pada jiran yang empunya majlis.
Jom kita tengok resepinya...

Bahan-bahannya:

1 cawan margarine
1 cawan gula castor
3 biji telur saiz A
13/4 - 2 cawan tepung gandum}
1 st serbuk penaik} ayak bersama
1 st esen vanilla
sedikit serbuk koko

Cara-caranya:

1. Pukul margarine dengan gula castor hingga kembang.
2. Masukkan telur sebiji, sebiji dan pukul lagi hingga sebati.
3. Masukkan esen vanilla dan kacau lagi.
4. Masukkan tepung dan gaul rata dengan gerakkan sederhana.
5. Bahagikan 2 bahagian, sebahagian diwarnakan kuning dan sebahagian dicampur dengan serbuk koko dan digaul sebati.
6. Masukkan adunan warna kuning sesudu, diikuti dengan adunan koko sesudu dalam acuan kek yang telah disapu margarine terlebih dahulu.
7. Bakar dalam oven pada suhu 180C yang telah dipanaskan terlebih dahulu selama 30 minit atau sehingga masak.

The Versatile Blogger Award - ila_cheqSue

2011-10-03T11:28:00.003+08:00

Assalamualaikum dan selamat tengahari semua. Lama dah saya ambil award ini dari blog masak-masak Ila tetapi belum sempat hendak menyiapkan tag yang diberi. Terlebih dahulu terima kasih buat Ila yang teringat nak bagi akak award di atas. Hehe... Tak layak rasanya sebab akak ni hanya blogger suam-suam kuku je. Update blog bila ada kesempatan dan kalau boleh memang tak mahu terikat sangat dengan laptop ni. Leka jadinya. Huhu...

Ni dia homework yang diberi:

1. Thank and link back the person who gave you this award.
Awal-awal dah ucapkan terima kasih. Hehe...

2. Share 7 things about yourself on the post.

1. Akak ni seorang surirumah sepenuh masa. Dulu bekerja tetapi suami tak suka isteri yang bekerja jadi ikutlah kata suami.

2. Akak suka mencuba resepi baru tapi baru-baru ini akak terpaksa hentikan minat ini sebab bila asyik memasak tak banyak sedikit akak akan makan dan kadang-kadang bila lihat makanan banyak bersisa akak rasa sedih dan sedaya upaya hendak abiskan. Hahaha. Umur dah meningkat jadi kesihatan kena jaga Ila. Lagi satu kurniaan Allah SWT akak ini mudah membulat. Suami pulak tak suka akak mengembang. Huhu... Tolong...

3. Akak seorang yang simple dari segi pakaian dan penampilan. Apa-apa function pun akak akan mengenakan baju kurung tanpa secalit pun solekkan. Biasanya bedak baby johnsonlah yang menjadi teman setia. Kadang-kadang tu teringin juga hendak sapu lipstik di bibir tetapi suami sound tabaruj, tabaruj. Huhu... Akak syukur dalam umur akak yang dah melewati 40an ini tiada bintik-bintik hitam yang menumpang di pipi. Hehe... Mungkin salah satu sebab akak tidak pernah bermakeup kecuali masa majlis perkahwinan 17 tahun dulu.

4. Akak juga seorang yang sensitif dan mudah menangis. Kalau tengok cerita-cerita sedih atau baca cerita-cerita sedih cepat sangat air mata nak mengalir tapi akak coverlah sebab malu dengan anak-anak-anak dan suami. Hehe...

5. Akak ini orangnya tidak memilih makanan asalkan ianya halal dan dapat mengalas perut cukuplah. Nasi hangat, kicap manis, telur mata lembu bersama cili api sudah cukup memenuhi selera akak. Akak tak suka kuih muih yang manis dan akak suka minum air putih. Tapi kenapa badan akak gemuk juga ya. Hehehe....

6. Akak rindu sangat dengan arwah emak. 27 Syawal yang lalu genap arwah emak akak pergi menemui Allah. Akak paling suka makan sambal tumis telur rebus arwah emak. Memang sedap sebab arwah gunakan lesung batu bukan blender. Asli rasanya. Arwah memang pakar dalam membuat kuih muih basah. Tanpa sukatan, pakai campak-campak dan mengadun hanya menggunakan tangan tetapi hasilnya lemak, manis dan sangat sedap.... Moga Allah sentiasa mencucuri rahmat kepada arwah emak akak. Aaminn...

7. Akhir sekali akak sangat berharap dan berdoa agar akak hidup dalam iman dan mati pun dalam iman. Itulah doa akak di setiap sujud akhir ketika solat. Akak berharap agar anak-anak akak menjadi insan yang berjaya hidupnya di dunia dan akhirat kelak. Anak-anak dan suami adalah harta yang paling berharga dalam hidup akak di samping arwah emak, bapak dan adik-beradik yang lain.

Sesiapa yang berkunjung di blog akak dan tertarik dengan award ini dan tugasannya dengan sekecil tapak tangan masjid negeri Sarawak akak tadahkan. Sila-silakan ambil ya. Terima kasih...

TOMYAM PUTIH CAMPUR

2011-09-29T16:21:00.004+08:00

Assalamualaikum dan selamat petang semua. Sementara menanti suami pulang dari Kuala Lumpur dan Adham leka bermain permainan barunya, bolehlah saya membuat entri tentang masakan tomyam putih saya ini. Pertama kali mencubanya, alhamdulillah kena dengan selera. Betapa segar dan enak menghirup kuahnya yang masam, masin, lemak, manis dan beraroma serai dan daun limau purut. Syuhadah pula berkali-kali mengulang makan tomyam ini.
Untuk resepinya saya sertakan di bawah...

Bahan-bahannya:

1/2 ekor ayam saiz kecil - dicincang kasar
5 batang serai dititik
3 biji bawang besar dipotong 8
3 ulas bawang putih diketuk
11/2 inci lengkuas diketuk
cili padi dititik - kuantiti ikut suka
jus limau nipis semasam rasa
5 helai daun limau purut disiat
1 liter air rebusan ayam
sedikit sotong basah
sedikit udang basah
2 paket cendawan tiram - disiat
1 paket putik jagung - dipotong ikut suka
1 batang lobak merah - dipotong ikut suka
1 genggam brokoli - dipotong
1 genggam bunga kobis - dipotong
2 biji tomato saiz besar - potong baji
sedikit daun ketumbar - dihiris
garam dan gula secukupnya
sedikit perasa

Cara-caranya:

1. Rebus ayam bersama bawang besar, bawang putih, cili api, serai, lengkuas bersama air rebusan ayam secukupnya.
2. Apabila kuah mendidih dan ayam mulai empuk, tambahkan dengan sotong dan udang. Masukkan daun limau purut dan jus limau nipis secukupnya.
3. Masukkan brokoli, putik jagung, lobak dan kubis bunga.
4. Apabila sayuran agak layu masukkan cendawan tiram dan tomato.
5. Masukkan garam, perasa dan gula secukup rasa.
6. Biarkan seketika di atas api bolehlah dihidangkan panas-panas bersama hirisan daun ketumbar.

*untuk mendapatkan lebih kuah tomyam bolehlah dicampur dengan air biasa semasa memasaknya*

Untuk yang ini, saya celurkan bihun dan jadilah bihun tomyam putih campur.

IKAN MASAK STIM

2011-09-28T19:28:00.002+08:00

Assalamualaikum dan selamat malam semua. Pertama kali mencuba masakan ikan kukus ini. Memandangkan suami 'outstation' saya pun cubalah mana-mana resepi yang suami tidak sukai. Resepi saya ambil dari MyR, ilham masakan dari Mat Gebu. Terima kasih buat Mat atas resepi ikan masak stimnya. Mudah dan sedap juga.
Resepinya saya salin dan lampirkan di sini terus dari MyR...

Bahan-bahannya:

1 ekor ikan siakap (ikan merah/kerapu atau ikan bawal putih pun ok)
1/2 camca teh garam
1/2 camca teh tepung jagung
1/2 camca teh lada sulah
3 camca besar jus limau kasturi*
1 1/2 camca besar minyak masak*
1 1/2 camca teh gula*
1/2 camca teh garam*
5 – 10 biji cili padi, dihiris*
2 batang serai, dihiris halus*
1/2 kuntum bunga kantan, dihiris*
1 helai daun limau purut, dihiris halus*
1/2 inci halia muda. dihiris halus*
2 ulas bawang putih, dihiris halus*
1/2 camca teh tepung jagung*
1/2 camca teh serbuk pati ikan bilis atau 1/2 kiub pati ikan bilis maggi*

Cara-caranya:

Ikan dicuci bersih dan lumurkan dgn garam, tepung jagung dan serbuk lada sulah. Ketepikan sementara membuat sosnya.
Dalam satu bekas satukan kesemua bahan sos (yang bertanda ‘*”) hingga sebati. Ketepikan.
Panaskan kukusan dan sediakan bekas tahan panas. Letak ikan tadi ke dalam bekas tahan panas dan tuangkan sosnya rata termasuk bahagian dalam belahan perutnya. Kukus kurang lebih 10 minit bergantung pada saiz ikan atau apa bila daging ikan bertukar menjadi putih. Siap untuk dihidangkan dgn nasi hangat.
Selok-eloknya dimakan segera selepas proses mengukus.

*Bunga kantan tiada dalam stok, lupa hendak beli masa ke pasar hari itu jadi saya tambahkan dengan hirisan lobak merah dan daun bawang*

DAGING MASAK HITAM - RESEPI II

2011-09-27T19:48:00.002+08:00

Assalamualaikum dan selamat malam semua. Daging masak hitam versi ke 2 saya. Kali ini saya tambahkan dengan rempah tumis yang dikisar bersama kismis hitam yang ditumbuk lumat. Saya tambahkan juga dengan sedikit air asam jawa jadi rasanya lengkap dengan pedas, masam, manis, masin dan aroma rempah tumis yang dikisar.
Jom kita kongsi bersama resepi daging masak hitam versi ke 2, stail saya...

Bahan-bahannya:

600 gram daging dihiris ikut suka
15 tangkai cili kering
3 biji bawang besar
2 ulas bawang putih
sedikit halia
kulit kayu manis
buah pelaga
bunga cengkih
bunga lawang
air asam jawa secukupnya
kicap pekat
gula apong/manisan
segenggam kismis - rendam, tumbuk lumat
kicap masin secukup rasa

Cara-caranya:

1. Kulit kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih dan bunga lawang dicuci, ditoskan dan digoreng tanpa minyak. Tumbuk agak lumat.
2. Kisar bahan-bahan tumbuk ini bersama cili kering, bawang merah, bawang putih, halia bersama-sama air asam jawa hingga hancur.
3. Gaulkan hirisan daging bersama gula apong dan kicap pekat. Perap seketika.
4. Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan kisar hingga naik bau. Masukkan daging yang telah diperap tadi dan kacau sebati.
5. Tambahkan sedikit air air dan kicap masin secukupnya. Masak hingga daging empuk dan kuah memekat.
6. Masukkan kismis yang ditumbuk tadi dan gaul sebati. Biarkan seketika di atas api dengan dikacau sekali sekala.
7. Sedia dimakan bersama nasi impit, ketupat, nasi putih atau nasi minyak.

MEE SANGGUL GORENG

2011-09-26T17:10:00.002+08:00

Assalamualaikum dan selamat petang semua. Sedang menanti gambar diupload, anak lelaki saya Adham meminta izin hendak bermain game pula. Tergendalalah untuk beberapa jam. Hehehe... Sebelum azan Maghrib datang menyapa saya akan menyiapkan entri kali ini secepat yang mungkin.
Mee sanggul dalam bentuk kering ini dibeli oleh suami di Kedah sewaktu bermesyuarat di sana. Mee sanggul melayu keluaran bumiputera ini adalah dari jenama 'Iman'. Sesiapa yang berhajat hendak masak mee sanggul ini bolehlah mencarinya di mana-mana pasaraya di Semenanjung Malaysia sebab di Kuching, Sarawak memang tiada.
Jom kita lihat cara-cara memasak mee sanggul goreng ini....

Bahan-bahannya:

1 paket mee sanggul - celur ikut arahan pada paket
1 cekak sawi - potong ikut suka
1 biji telur
sedikit hirisan ayam
sedikit udang hidup
sedikit sotong basah
2 biji tomato saiz kecil - potong bulat nipis
sedikit kicap masin
sedikit sos tomato
5 batang cili merah
3 biji bawang sederhana besar
1 ulas bawang putih
1 mangkuk kecil air rebusan kulit udang
garam secukup rasa

Cara-caranya:

1. Kisar lada merah, bawang dan bawang putih.
2. Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan kisar tadi hingga naik bau. Tambahkan sedikit garam.
3. Masukkan hirisan ayam, sotong dan udang. Kacau dan masukkan air rebusan kulit udang.
4. Tambahkan dengan sos tomato dan kicap masin secukup rasa. Kacau sebati.
5. Bila kuah telah mendidih dan agak pekat masukkan pula mee sanggul tadi dan gaul sebati.
6. Ketepikan mee sanggul dan pecahkan telur. Gaul dan kacau telur tadi hingga sebati dengan mee dan bahan-bahan lain.
7. Akhir sekali tambahkan dengan hirisan sawi dan potongan tomato. Kacau sebati dan sedia untuk dihidangkan.:)

KENANGAN 1 SYAWAL...

2011-09-25T17:52:00.006+08:00

Bersama ayah dan emak mertua di pagi raya seusai sessi bermaaf-maafan. Adham tidak pernah mahu bergambar dengan gaya sempurna. Beginilah keadaannya setiap kali bergambar. Hehe...

Muka lepas menangis macam inilah, entah kenapa tidak dapat menahan air mata ketika bermaafan dengan suami dan Syuhadah. Allah juga yang Maha Mengetahui apa yang tersirat di hati saya...

Inilah anak-anak gadis saya. Syuhadah dan Hamimah...

24 SEPTEMBER ...

2011-09-25T17:14:00.008+08:00

Adham tak sihat. Demam, selsema dan batuk. Saya pun turut tidak senang hati dengan keadaannya..

Hidangan kami petang semalam tomyam seafood, sayur campur, telur dadar dan butter prawn. Rasa tomyamnya lebih sedap di Restoren Ritz Boutique, Kota Bharu begitu juga dengan butter prawnnya.

Ikan jenahak bakar sambal memang sedap. Kalau boleh saya hendak cuba resepi sebegini. Suami dan anak-anak pun suka...

Assalamualaikum dan selamat petang semua. Semalam 24 September hadir lagi, bertambahlah umur saya setahun lagi. Alhamdulillah, Allah SWT mengurniakan kesihatan dan keluarga yang bahagia. Rezeki juga sentiasa ada walaupun saya seorang surirumah. Hehe...
Semalam suami mengajak saya dan anak-anak ke Top Spot, tempat yang menyediakan makanan laut untuk meraikan harijadi saya yang ke 42 tahun. Sebelum itu suami sudah awal-awal menghadiahkan saya handphone baru iaitu HTC Salsa dengan line internet sekali. Alhamdulillah dan terima kasih buat suami.

PUDING KUAH YATIE

2011-09-22T09:40:00.003+08:00

Assalamualaikum dan selamat pagi semua. Hampir sebulan saya tidak membuat entri baru di sini. Maklumlah blog ini pun dihadirkan sekadar suka-suka. Bila ada masa terluang, dikurniakan kerajinan dan ilham saya menulislah.
Ramadhan lepas saya ada meminta keizinan dari Yatie blogger 'Sinar Kehidupanku' untuk mencuba resepi puding beliau. Saya amat tertarik dengan puding kuah hasil dari air tangan beliau. Nampak cantik sahaja sepertimana tuan yang membuatnya. Terima kasih Yatie. Memang sedap sepertimana rupanya.
Saya biasa membuat puding kuah ini sebab memang pencuci mulut kegemaran saya dan selalunya saya campurkan kisaran halus jagung dalam tin di dalam adunan kastardnya.
Jom kita lihat resepinya. Yatie, izinkan akak c&p di sini pula ya. Terima kasih daun keladi, hehehe.

Bahan2 Utk Puding

1 cwn tepung kastard
4 1/2 cwn air
1/2 cwn susu cair
1/2 cwn gula

Cara-Cara

Satukan tepung kastard bersama gula, susu cair dan air. Gaul semuanya.
Masak di atas api sederhana sehingga agak pekat dan kacau sentiasa. Biasanya dlm anggaran 20 minit. Setelah agak pekat, matikan api dan tuang dlm bekas2 kecil atau loyang.
Biarkan sejuk sebentar dan simpan dlm peti sejuk. Setelah beku barulah boleh di hidangkan.

Bahan Utk Kuah

1 tin buah-buahan dalam tin
1 tin susu cair
1 tin air biasa (air masak)
1 cwn gula( terpulang pd masing2 ya..)
ketulan ais secukupnya

Cara-Cara

Masak gula bersama air(sekadar gula hancur je..). Setelah itu biarkan sejuk.
Setelah air gula sejuk, bolehlah tuang buah-buahan dalam tin dan susu.
Ambil puding tadi dan masukkan kedlm mangkuk...tuangkan kuah yg bercampur buah-buahan dalam tin.
Sedap di makan ketika sejuk. Boleh juga di letak ketulan ais.

**Biasanya saya guna air masak biasa campur dngn susu cair dan gula saja. Lepas tu tuangkan buah laici.Gaul sebati dan letak sedikit ketulan ais. Barulah di hidangkan bersama puding kastard.

KARI KAMBING TANPA SANTAN

2011-08-24T14:46:00.002+08:00

Assalamualaikum dan selamat petang semua. Kari kambing tanpa santan lagi. Biasanya saya kalau masak kari memang jarang menggunakan santan sebab suami kata sudah sedap begitu saja. Bila masak kari untuk hari raya saja saya gunakan santan dan kadang-kadang memasukkan sekali kerisik di dalam kuah kari tersebut. Alang-alang sudah ada kari kambing inilah saya membuat roti jala. Anak-anak memang suka tetapi macam biasalah ayahnya kurang gemar. Hehe...
Saya kongsikan resepinya di bawah ini...

500 gram daging kambing - potong dan perap sekejap dengan jus dan hirisan lemon kemudian cuci bersih
9 tangkai cili kering dikisar
3 biji bawang besar dikisar
1 ulas bawang putih dikisar
sedikit halia dikisar
7 biji bawang merah dihiris
rempah tumis
1 paket kecil rempah kari daging Babas
1/2 paket kecil rempah kari ikan Babas
3 biji kentang - potong 4
sedikit air asam jawa
garam, gula secukupnya
air secukupnya

Cara-caranya:

1. Tumis hirisan bawang bersama rempah tumis hingga naik bau.
2.Masukkan bahan-bahan kisar bersama rempah kari (dicampur dan jadikan pes), kacau sebati.
3. Bila bahan-bahan tadi sudah pecah minyak, masukkan sedikit air asam dan kacau lagi.
4. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Kacau lagi.
5. Bila sudah naik bau, masukkan daging kambing. Gaulkan bersama bahan-bahan tumis dan masukkan air. Masak hingga kuah mendidih dan masukkan kentang ke dalamnya. Bila kentang dan daging kambing empuk bolehlah dihidangkan.
6. Kuantiti air yang diperlukan bergantung pada kepekatan kuah yang dikehendaki. Ikut suka tukang masaklah ya.

Selamat mencuba pada yang sudi.:)

ROTI JALA SUSU

2011-08-24T14:30:00.003+08:00

Assalamualaikum dan selamat petang semua. Roti jala ini saya beri nama roti jala susu kerana saya banyak menggunakan susu semasa membancuh tepungnya. Saja hendak menghabiskan susu segar di dalam peti sejuk. Dari dibiarkan menjadi basi dan masam sebaiknya saya gunakan sahaja. Hehe... Lagi pun rasa roti jala ini menjadi lemak berkrim, gurau saja. Hehe... Jom kita lihat resepinya:

2 cawan tepung gandum
1/2 cawan santan
3 cawan susu segar
air - sekiranya adunan masih pekat
secubit garam
1 sb minyak jagung
1 biji telur
pewarna kuning
sedikit minyak masak
simpulan daun pandan

Cara-caranya:

1. Masukkan semua bahan-bahan dalam mangkuk besar kecuali air, minyak masak dan daun pandan, gaul sebati. Sekiranya adunan tepung masih pekat tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adunan cair seperti yang dikehendaki.
2. Masukkan adunan ke dalam jug pengisar. Kisar adunan hingga halus.
3. Panaskan kuali, oles sedikit minyak masak menggunakan daun pandan dan jalalah adunan tepung tadi.
4. Bila permukaan roti jala sudah agak garing, angkat dan gulung atau lipat ikut kreativiti masing-masing.
5. Buat hingga adunan tepung habis dan bolehlah dihidangkan bersama kuah dal dan kari. Saya makan bersama kari kambing tanpa santan.

BUBUR CANDIL TEPUNG PULUT

2011-08-23T09:27:00.002+08:00

Assalamualaikum dan selamat pagi semua. Bubur candil hasil dari mencari resepi di internet dan belajar dari arwah emak. Arwah emak jarang menggunakan tepung pulut untuk membuat bubur candil, biasanya arwah akan gunakan tepung gandum. Rasanya lebih kenyal dan enak. Arwah akan campurkan candil yang pucat warnanya bersama pengat ubi yang kami panggil kolak. Saya dan adik perempuan biasanya akan berlumba-lumba menggentel candil secepatnya. Hehe...
Manisnya kenangan lalu bersama arwah emak yang kulitnya putih kemerahan, berambut panjang ikal yang sering disanggul, yang teramat manis senyumannya (arwah emak seorang yang sangat serius), yang rajin dan pandai memasak, yang sebelum subuh sudah sedia bersimpuh di atas sejadah menanti azan sambil mengaji al Quran, yang solat di awal waktunya, yang hanya ketawa kecil (belum pernah mendengar emak ketawa besar sepanjang hayatnya), dan sentiasa menjamu bapak dengan menu-menu yang bapak suka tanpa memikirkan selera arwah sendiri... Banyak lagilah, tidak mampu saya uraikan satu persatu....
Sebak pula rasanya. Aduhai, beginilah hidup. Saya pun pasti akan mengikut jejak arwah emak cuma entah bila...
Baiklah kita kongsi pula resepi bubur candil ini, perlu diingatkan bukan resepi saya sebab saya cedok sana-sini di internet dan belajar dari pemerhatian bersama arwah emak.

Bahan-bahannya:

2 cawan tepung pulut
1 sudu kecil air kapur
air secukupnya untuk menguli
7 helai daun pandan - disiat dan disimpul
2 cawan santan pekat
air secukupnya
1 cawan gula
pewarna merah, hijau dan kuning

Cara-caranya:

1. Uli tepung pulut bersama air kapur dan air hingga menjadi seperti doh, tidak melekat pada jejari tangan.
2. Bahagikan tepung pulut kepada 3 bahagian dan warnakan setiap bahagian dengan merah, hijau dan kuning.
3. Rebus hingga mendidih air dalam periuk dan masukkan candil berwarna sebahagian-sebahagian.
4. Bila candil telah timbul, tapis dan masukkan dalam bekas yang berisi air masak sejuk. Buat hingga habis.
5. Dalam periuk lain masak gula bersama air secukupnya. Masukkan daun pandan. Bila gula telah hancur dan air mendidih, masukkan pula santan. Perlahankan api dan kacau selalu hingga kuah ini mendidih sekali lagi.
6. Tapiskan candil tadi dan masukkan dalam kuah, biar mendidih sekali lagi barulah tutupkan api. Pastikan api sentiasa kecil ke sederhana dan hendaklah sentiasa dikacau agar santan tidak berketul-ketul.

UDANG GORENG TEPUNG

2011-08-23T09:13:00.002+08:00

Assalamualaikum dan selamat pagi semua. Kelmarin kami ke pasaraya dan suami ada membeli udang saiz besar. Saya memang kurang gemar makan udang. Dari udang baiklah sotong. Hehe... Fikir punya fikir, saya goreng tepung sahajalah udang ini. Syuhadah dan Hamimah pun suka. Walaupun anak-anak akan mengadu, mak susahlah kupas kulit udang ini. Akhirnya sayalah yang akan mengupaskan kulit udang untuk mereka. Lagi pun kalau dimasak gulai, lemak dan lainnya pasti tidak habis.
Jomlah kita kongsikan bersama resepinya, resepi biasa-biasa sahaja yang penting suami dan anak-anak suka...

Bahan-bahannya:

500 gram udang saiz besar - dibersihkan
5 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
sedikit halia
sedikit kunyit hidup
garam
secubit gula
secubit serbuk perasa
1 biji telur
2-3 sudu besar tepung beras Babas

Cara-caranya:

1. Tumbuk bawang merah, bawang putih, halia dan kunyit hingga agak lumat.
2. Tambahkan garam, gula dan serbuk perasa. Gaul sebati.
3. Gaul bahan-bahan tadi secara merata pada udang dan perapkan seketika.
4. Masukkan telur dalam perapan udang tadi bersama tepung beras. Gaul merata.
5. Panaskan minyak dan goreng udang hingga garing dalam minyak terendam.

DAGING MASAK HITAM

2011-08-22T08:48:00.002+08:00

Assalamualaikum dan selamat pagi semua. Menu daging masak hitam hasil skodeng facebook suami. Resepi dari 1001 Resepi, tidak rugi mencubanya. Memang sedap. Ada rasa pedas, masin, manis dan lemak. Anak-anak suka, saya pun suka cuma suami kurang suka. Suami lebih suka daging masak kicap. Hehe....
Mula-mula saya hendak masak daging masak hitam Sarawak tetapi rempah kurma dan buah keras tiada dalam stok jadi saya masaklah yang ini.
Ok, saya panjang-panjang resepi. Terima kasih kepada penyumbang resepi, kalau tidak silap namanya Kak Ida. Tiada sukatan yang tepat untuk bahan-bahan yang digunakan, pandai-pandailah kita hendak mengagaknya.

Bahan-bahannya:

500 gram daging - potong dan rebus terlebih dahulu, ketepikan
2-3 senduk kecil cili kisar
250 gram bawang merah - dihiris, digoreng dan dikisar
kicap masin
kicap manis
minyak masak

Cara-caranya:

1. Panaskan minyak dan tumis cili kisar hingga pecah minyak. Masukkan bawang goreng kisar dan kacau sebati.
2. Bila bahan-bahan tadi telah mesra, masukkan kicap masin dan kicap manis secukupnya. Diikuti dengan daging dan air rebusannya.
3. Masak hingga daging empuk dan mesra dengan bahan-bahan lain.
4. Rasakan masin dan manisnya dengan kicap sahaja.

ROTI NAIK MANIS LAGI...

2011-08-22T08:40:00.002+08:00

Assalamualaikum dan selamat pagi semua. Oleh kerana sambutan yang hangat dari anak-anak saya pun menguli roti lagi. Jemputlah En Daun, ambil beberapa ketul yang diinginkan. Hehe... Kali ini seusai keluar dari ketuhar dan siap-siap di sapu margerin dan ditabur gula halus, sessi 'pengambaran' pun bermula. Kebetulan waktu berbuka siapnya, anak-anak sudah memanjangkan tangan hendak mengambilnya.

Resepinya ada dalam entri yang lepas baru-baru ini, cuma saya gantikan water roux dengan bread softner. Hentam sajalah labu janji siap, sedap dan anak-anak suka....

AYAM BAKAR MADU BEREMPAH

2011-08-19T09:35:00.002+08:00

Assalamualaikum dan selamat pagi. Entri terakhir pagi ini. Ayam bakar madu berempah. Memang wangi bau ayam ini walaupun sebelum dibakar, apatah lagi bila sedang dibakar. Ya Rabbi, sedapnya bau. Saya memang suka bau-bau harum rempah ni. Hehe...
Ayam bakar madu ini bukan hanya sedap dijadikan lauk malahan sedap juga jika diratah begitu sahaja.
Jom kita kongsikan resepinya. Bahan-bahan perapan ini lebih sedap jika hanya ditumbuk tetapi oleh sebab saya ini hendak cepat dan tangan cepat lenguh, kisar adalah jalan penyelesaiannya. Hehe...

Bahan-bahannya:

3 bahagian peha ayam - kelar setiap bahagian
5 biji bawang merah kisar
3 ulas bawang putih kisar
sedikit halia kisar
sedikit kunyit hidup kisar
3 batang serai kisar
sedikit lengkuas kisar
1-2 sudu besar ketumbar kisar
1/2 sudu besar jintan halus kisar
1/2 sudu besar jintan kasar kisar
madu - saya tak sukat
1 sudu besar serbuk cukup rasa
sedikit garam
mentega secukupnya

Cara-caranya:

1. Gaulkan bahan-bahan di atas kecuali mentega secara merata pada ayam.
2. Perapkan ayam tadi selama mana yang anda mahu.
3. Lenserkan dulang pembakar dengan marjerin, susun ayam yang telah diperap di atasnya dan letakkan mentega yang telah dipatah-patah di atas setiap keping ayam itu.
4. Bakar dalam ketuhar dengan suhu 190C hingga masak dan garing.

* untuk ketumbar, jintan halus dan jintan manis, saya telah siap-siapkan cuci, tos dan goreng tanpa minyak. kemudian kisarkan. lagi harum berbanding rempah kisar yang telah siap sedia dijual. kena rajinlah sikit. hehe... lagi pun bila-bila masa nak guna bukankah mudah.:))

PAU

2011-08-19T09:10:00.005+08:00

Assalamualaikum dan selamat pagi semua. Antara juadah berbuka puasa dari air tangan saya adalah pau. Memanglah kadang-kadang tidak menang tangan dengan terkejar-kejar buat kerja. Mana dengan anak lelaki bongsu dengan karenahnya, ambil anak-anak pulang dari sekolah, mengemas rumah dan memasak semua harus dibereskan sendiri. Saya pula memang jenis yang lambat buat kerja tetapi alhamdulillah setakat ini urusan saya lancar semuanya.
Pau ini pun saya hanya main campak-campak saja. Suami tidak suka pau yang menggebu-gebu jadi ianya memudahkan kerja saya. Hehe... jom kita lihat resepinya.

Bahan-bahannya:

500 gm tepung
1 paket yis kering
3 sudu besar majerin
secubit garam
3 sudu besar gula
air suam secukupnya untuk menguli

Cara-caranya:

1. Dalam mangkuk besar masukkan kesemua bahan-bahan di atas kecuali air suam. Gaul sebati.
2. Kemudian barulah masukkan air sedikit demi sedikit dan mulalah menguli hingga terbentuk doh yang cantik dan tidak melekat pada jejari tangan.
3. Rehatkan doh. Tutup dengan tuala lembab. Bila doh sudah naik sekali ganda, tumbuk-tumbuk dan uli semula.
4. Bahagikan kepada beberapa bahagian dan bulat-bulatkan. Setiap bebola diisikan inti yang disukai. Saya masukkan inti kacang merah untuk suami dan inti kari ayam dan kentang untuk anak-anak.
5. Letakkan pau tadi di atas sekeping kecil kertas minyak, nak guna daun pisang pun boleh. Buat hingga habis.
6. Rehatkan lagi hingga doh pau tadi naik dan kukuslah selama 15 minit dalam kukusan yang telah dipanaskan terlebih dahulu.
7. Balut tutup pengukus dengan kain jarang supaya air tidak menitis di atas pau.

SAMBAL TEMPE, KENTANG, IKAN BILIS HALUS

2011-08-19T08:51:00.003+08:00

Assalamualaikum dan selamat pagi semua. Sambal tempe ini saya buat dua tiga hari lepas rasanya. Memang lauk kegemaran saya, cukuplah hanya dimakan dengan nasi hangat sahaja. Saya memang tidak berapa cerewet pasal makanan janji perut terisi sudah. Hehe...

Sambal ini tahan dua tiga hari tetapi hendaklah sentiasa dipanaskan. Makin lama makin sedap rasanya. Seakan-akan sambal goreng jadinya. Apa pun terserah pada selera masing-masing sebab ada yang suka dan ada pula tidak.
Untuk resepi sambal ini ada saya letakkan di entri terdahulu dengan tajuk yang sama dalam label lauk pauk. Sekiranya ada yang berminat hendak mencuba sila-silalah mencarinya.

ROTI NAIK MANIS

2011-08-16T13:12:00.002+08:00

Assalamualaikum dan selamat sejahtera semua. Maaf sebab hanya dapat ambil gambar seketul bun roti naik manis ini saja. Lepas terawih tengok-tengok roti naik manis ini sudah hampir lenyap kewujudannya. Hehe... Suka betul anak-anak makan sampai sanggup tidak menjamah nasi. Aduhai... Jom kita lihat resepinya:

Bahan-bahannya:

500 gram tepung
1/2 cawan gula
secubit garam
1/4 buku butter
3 sudu makan susu tepung
1 paket ibu roti
2 sudu besar gula
air suam secukupnya
3 sudu besar water roux

Cara-caranya:

1. dalam mangkuk besar, satukan tepung, gula, mentega, garam, susu tepung dan water roux. Gaul sebati.
2. Larutkan 2 sudu besar gula dengan air panas, kemudian campurkan sedikit air sejuk dan masukkan ibu roti. Kacau larut dan biar naik berbuih.
3. Bila larutan ibu roti sudah naik masukkan ke dalam campuran tepung tadi. Gaul sebati.
4. Masukkan air suam sedikit demi sedikit sambil menguli hingga menjadi doh yang cantik dan tidak melekat pada jejari tangan.
5. Rehatkan doh hingga naik sekali ganda, tutup doh tadi dengan tuala dapur lembab.
6. Bila doh telah naik, tumbuk-tumbuk dan uli semula dengan lembut.
7. Bahagikan beberapa bahagian dan bulat-bulatkan cantik. Susun di atas acuan loyang yang telah dilenserkan terlebih dahulu dengan butter.
8. Apabila doh telah naik sekali ganda bakar dalam oven pada suhu 190C selama 45 minit atau hingga masak.
9. Apabila roti telah masak sapu dengan butter dan tabur dengan gula halus di atas permukaannya.

BAWAL MASAM MANIS

2011-08-15T10:53:00.005+08:00

Assalamualaikum dan selamat pagi semua. Lama saya tidak membuka blog, lihat-lihat sudah berubah penampilannya. Anak yang sulung bertanya, cantik tak mak? Cantik... Ingatkan tersalah masuk rumah tadi. Hehe... Rupa-rupanya anak yang sulung yang make upkan, maklumlah emaknya tidak berapa pandai mendandan. Disuruh belajar sebab hendak PMR tidak lama lagi tetapi menggodeh blog emaknya yang dah agak lama terbiar ini. Apa-apa pun terima kasih kak.
Ok, berbalik pada masakan bawal masam manis ini, saya buat ikut stail sayalah. Masak-masak ini bukan boleh sangat sukat-sukat. Rasanya lebih sedap sekiranya 'campak-campak' saja lagi semulajadi. Hehe... Tetapi untuk memudahkan sesiapa yang hendak merujuk resepi saya berikan seperti di bawah ini...

Bahannya:

1 ekor ikan bawal saiz besar
3 batang lada merah*
9 tangkai lada kering*
1 biji bawang besar*
1 biji bawang besar dipotong bulat
air asam jawa secukupnya*
sedikit halia*
1 ulas bawang putih*
sedikit serbuk kunyit
sos tomato secukupnya
garam, gula dan perasa jika suka

Cara-caranya:

1. Panaskan minyak. Ikan bawal dikelar dan lumurkan dengan garam dan serbuk kunyit. Goreng dan ketepikan.
2. Kisar bahan-bahan bertanda * hingga hancur dan tumis hingga naik bau dengan minyak lebihan gorengan ikan tadi.
3. Masukkan sos tomato dan kacau sebati. Rasakan dengan garam, gula dan perasa.
4. Masukkan ikan yang telah digoreng tadi diikuti dengan hirisan bawang. Gaul hingga mesra dan bolehlah dihidangkan.

KEK HATI PAREK@PARI

2011-08-12T10:15:00.003+08:00

Assalamualaikum dan selamat pagi semua. Sudah lama saya hendak berkongsi resepi kek dari Bumi Kenyalang ini namun asyik tertangguh sahaja. Kek ini saya belajar dari kelas masakan. Warnanya yang hitam pekat, rasanya yang manis dan sedap serta teksturnya yang agak likat, mengingatkan saya dengan dodol arwah emak. Hehe... Namun rasanya bukanlah seperti dodol. Kek ini tahan berbulan lamanya tanpa disimpan dalam peti ais. Mari kita kongsikan resepinya bersama...

Bahan-bahannya:

5oo gram mentega
5 biji telur
5 biji kuning telur
1 paket gula merah
91/2 gelas tepung gandum
1 kg kismis hitam dikisar
3 gelas gula pasir
2 gelas gula dijadikan gula hangus dengan menambahkan 1/2 gelas air
2 sudu makan soda bicarbonat
1/2 botol gula hitam (cair)
1 paket kecil horlick
1 keping coklat masakan dicairkan

Cara-caranya:

1. Pukul gula merah dengan mentega hingga kembang. Masukkan telur, horlick. Kacau sebati.
2. Masukkan tepung, soda bicarbonat, kismis yang dikisar dan kacau lagi. Waktu ini perlu menggunakan tenaga yang kuat sebab adunannya terlalu likat.
3. Akhir sekali masukkan coklat masakan dan gaul sebati.
4. Tuang di dalam acuan yang telah dialaskan dengan kertas minyak dan dilenser dengan mentega. Sebaiknya tutup acuan dengan aluminium foil.
5. Kukus dalam pengukus yang telah dipanaskan terlebih dahulu selama 8 jam. Jenuh menunggu.

* gelas sukatan yang digunakan ialah jenis standard lama. kek ini semakin lama usianya semakin sedap rasanya. hehe...

KRISPY MEE KUAH

2011-08-03T08:58:00.005+08:00

Assalamualaikum semua. Masakan mee yang saya belajar di kelas masakan baru-baru ini. Mari kita kongsikan resepinya.

Bahan A

1 kg mee kolok
1/2 kg minyak masak

Bahan B

1 botol kecil sos tomato
1 botol kecil sos cili
1/2 cawan sos tiram
2 batang serai dititik
2 inci halia tumbuk kasar
4 ulas bawang putih dikisar
4 biji bawang merah dikisar
2 liter air

Bahan C

20 ekor sotong saiz sederhana - dibersih dan dipotong
20 ekor udang dikupas kulit
1 mangkuk kecil isi ayam - dipotong kecil
8 biji cili padi dihiris bulat
1 biji bawang besar dipotong 6
1 ikat sawi
1 batang lobak - dipotong
1 tin cendawan butang - dihiris

garam, gula secukupnya
bancuhan tepung kanji@jagung

Cara-caranya:

1. Mee kolok dibentukkan sanggol (seperti menyanggol spageti untuk laksa johor). Buat hingga habis.
2. Panaskan minyak dan gorenglah mee tadi satu persatu hingga habis dan ketepikan.
3. Bahan-bahan B dimasak hingga mendidih, kemudian masukkan bahan-bahan C pula. Masak lagi hingga mendidih dan tambahkan dengan bancuhan tepung kanji supaya kuah menjadi pekat.
4. Masukkan mee kolok yang telah digoreng tadi dan curahkan kuah panas di atasnya. Sedia untuk dimakan.

AGAR-AGAR COKLAT

2011-08-03T08:50:00.004+08:00

Bahan-bahannya:

20 gram agar-agar tali
5 cawan air
1 tin susu pekat manis
1/2 cawan gula
1/2 cawan koko - bancuh dengan sedikit air panas

Cara-caranya:

1. Rendam agar-agar 1 jam atau lebih.
2. Cuci bersih agar-agar dan toskan.
3. Masak agar-agar dengan 5 cawan air hingga larut.
4. Masukkan gula dan susu pekat manis. Kacau hingga larut. Pastikan api yang digunakan tidak terlalu besar.
5. Tambahkan larutan koko. Kacau sebati.
6. Masak hingga mendidih dan tuang ke dalam acuan yang digemari.
7. Sejuk beku sebelum dihidangkan.

TONGKOL GORENG BERLADA

2011-08-03T08:40:00.002+08:00

Bahan-bahannya:

1 ekor ikan tongkol - potong ikut suka
9 tangkai cili kering dikisar
3 batang lada merah dikisar
3 biji bawang merah dikisar
1 ulas bawang putih dikisar
1 biji bawang besar dihiris bulat
sedikit belacan dikisar
sedikit serbuk kunyit
garam dan gula secukupnya
sedikit air asam

Cara-caranya:

1. Lumurkan ikan dengan serbuk kunyit dan sedikit kunyit. Goreng dan ketepikan.
2. Dengan minyak lebihan gorengan ikan tadi tumiskan bahan-bahan kisar hingga naik bau.
3. Masukkan air asam jawa. Kacau sebati.
4. Rasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
5. Masukkan ikan yang sudah digoreng tadi dan gaulkan dengan sambal hingga mesra.
6. Masukkan hirisan bawang besar dan gaul sebati.
7. Biar bawang sederhana layu bolehlah dimatikan apinya.

AGAR-AGAR BANDUNG ROS

2011-07-25T09:01:00.003+08:00

Assalamualaikum. Agar-agar ini sesuai dimakan sewaktu musim panas dan masa berbuka. Maklumlah hanya tinggal beberapa hari sahaja kita akan menyambut bulan Ramadhan. Sekarang ini pun rasanya ramai yang berpuasa sunat mahupun menghabiskan hutang berpuasa yang lalu. Cara penyediaannya sangat mudah dan yang paling penting 'nyaman' kata orang Sarawak. Hehe... Jom sama-sama kita intai-intai resepinya...

Bahan-bahannya:

20 gm agar-agar tali
1 cawan gula pasir
5 cawan air
1 tin susu cair
beberapa titik pewarna merah
beberapan titik esen ros

Cara-caranya:

1. Rendam agar-agar sejam atau lebih. Cuci bersih, toskan dan masukkan dalam periuk.
2. Tambahkan 5 cawan air dan masak agar-agar tadi hingga hancur.
3. Masukkan gula dan masak lagi hingga gula hancur. Gunakan api sederhana.
4. Masukkan susu cair, pewarna merah dan esen ros. Kacau sebati.
5. Biarkan hingga mendidih dan tuangkan ke dalam acuan yang disukai.
6. Sejuk bekukan sebelum dimakan. Selamat mencuba...

ASAM PEDAS KERISI BESAR DGN NENAS

2011-07-24T19:06:00.002+08:00

Assalamualaikum dan selamat pagi semua. Seminggu lebih tiada cerita baru, hari ini saya masukkan entri tentang menu lama yang diulang. Suka-suka sahajakan. Hehe... Apatah lagi setiap minggu saya pasti akan masak lauk asam pedas kegemaran suami. Selera suami mestilah diutamakan, tidak lupa juga anak-anak saya yang sudah semakin membesar. Anak-anak biasanya apa yang ayah mereka suka makan itulah yang mereka makan sama. Jom kita lihat resepinya pula...

Bahan-bahannya:

1 ekor ikan kerisi saiz besar - dipotong ikut suka
cili kering kisar secukupnya
bawang merah kisar
bawang putih kisar
sedikit halia kisar
sedikit kunyit hidup kisar
sedikit belacan kisar
air asam jawa secukupnya
air secukupnya
garam, gula dan perasa
1 mangkuk kecil potongan nenas

Cara-caranya:

1. Panaskan sedikit minyak dan tumis bahan-bahan kisar hingga masak.
2. Masukkan garam, gula dan perasa secukupnya. Kacau sebati.
3. Masukkan potongan ikan dan gaul dengan bahan-bahan tumis tadi. Tambahkan air separa ikan dan biarkan kuah mendidih barulah masukkan air asam jawa secukupnya.
4. Biar kuih mendidih sekali lagi baru masukkan potongan nenas. Tunggu hingga kuah mendidih sekejap barulah dimatikan api dan boleh dihidangkan.

AMERICAN PANCAKE - YATIE MEMORIES

2011-07-13T11:26:00.003+08:00

Assalamualaikum dan selamat sejahtera semua. Pankek yang sangat gebu dari blogger Yatie Memories. Sebenarnya kalau tidak silap dari tahun lepas saya sudah menyalin resepi pankek ini. Namun baru beberapa hari lepas saya membuatnya untuk anak-anak. Memang sedap dan mudah hendak menyediakannya. Masukkan semua bahan dalam mangkuk dan gaul sebati. Terima kasih buat Yatie. Izinkan akak salin dan sisipkan di sini resepinya ya.

Bahan-bahan:

11/2 cawan tepung gandum
1 biji telur
1 cawan buttermilk ( campuran 1 cawan susu segar dgn 1 sb jus lemon )
1/2 cawan gula castor
1 sk soda bicarbonat
1 sk baking powder
1/2 cawan minyak jagung

Cara-caranya:

1. Dalam mangkuk besar, gaul semua bahan hingga sebati.
2. Rehatkan selama 20 minit.
3. Panaskan kuali non stik dan tuangkan adunan 1/4 cawan, bila permukaan pankek tadi mulai berlubang-lubang terbalikkan.
4. Buat langkah 3 hingga habis.
5. Enak dihidangkan bersama mentega, madu dan apa-apa jenis jem pun.

* Untuk satu adunan ini saya mendapat 15 keping pankek. Banyak tu, anak-anak sampai tak larat nak abiskan. Hehe...

AWARD DAN TAG - KAK ILAHJY

2011-07-13T09:26:00.004+08:00

Assalamualaikum dan selamat pagi semua. Award dan tag ini saya terima dari blogger Kak Ilah, 'RESEPI SUMBANGAN JY'. Terima kasih Kak Ilah. Saya akan cuba siapkan tag yang diberi semampu boleh. 7 perkara yang belum diketahui tentang diri saya, saya sisipkan di bawah jawapannya seringkas boleh.

1. Saya anak ke 7 dari 9 orang adik beradik. 2 lelaki dan 7 perempuan. Kakak-kakak kata semasa saya kecil saya kelihatan seperti anak mat salleh, putih kemerah-merahan dan berambut keperangan. Hehe...

2. Semasa kecil saya adalah seorang kanak-kanak yang pendiam dan mudah jatuh sakit. Saya jarang ikut serta dalam acaran suka sekolah, memang kalau boleh hendak mengelak sahaja. Hehe...

3. Meningkat remaja saya menjadi seorang anak gadis yang sangat pemalu. Berbual dengan rakan lelaki yang sekelas pun boleh dihitung dengan jari. Ikut keperluan. Hehe... Tingkatan 3, saya baru pandai menanak nasi, maklumlah selama ini ada kakak-kakak yang menolong arwah emak memasak dan saya pula bukan pemakan orangnya.

4. Masa sekolah menengah dahulu, saya cukup fobia bila mendengar bunyi hon motosikal postman. Bimbang dapat surat dari budak lelaki yang hendak berkenalan sebab ramai sangat. Popular gitu, walhal saya ini selekeh aje budaknya. Kalau dapat surat memanglah kena marah dan bebel dengan arwah mak tetapi bukan salah saya. Bila kena marah saya mengunci mulut tidak berani membela diri, paling tidak menangis sahajalah.

5. Meniti alam gadis lagi saya disunting oleh suami yang 4 tahun lebih tua dari saya. Bila dia masuk meminang bapa terima sahaja. Kami sekadar kenal muka, tidak pernah berbual dan membina hubungan serta cinta seusai menikah. Memanglah tersangat payahnya di awal-awal perkahwinan tetapi alhamdulillah berkat sabar dan tolak ansur kekal hingga ke hari ini dan moga hingga ke syurga. Jadilah saya ketua bidadarinya di sana kelak. Amin....

6. Seperti Kak Ilah, saya juga ada mengalami masaalah kesihatan. Saya pernah dibedah sebanyak 2 kali iaitu yang pertama kerana mengandung luar rahim dan yang ke dua pembedahan apendik. Kedua-duanya telah pecah, namun alhamdulillah Allah masih panjangkan umur saya. Kalau nyawa saya hendak diambil pun biarlah anak-anak sudah besar, soleh dan solehah dan berjaya hidup di dunia dan akhirat. Amin... Suami saya tidak bimbang sebab beliau memang ramai peminat. Kalau saya tiada biarlah dia beristeri lagi secepatnya... Kalau saya tiadalah.:))

7. Meniti usia 40an ini memang terasa sudah tua. Biarlah di pandangan orang saya tidak setua itu tetapi di hati sentiasa mengingatkan usia yang semakin meningkat ini. Saya ingin menjadi anak, menantu, isteri dan emak yang sesabar dan seikhlas mungkin. Redha dengan segala apa yang berlaku. Zuriat yang boleh dibanggakan di dunia dan akhirat serta rumahtangga yang bahagia tanpa sebarang gangguan perasaan dari saya, suami atau pihak lain. Amin...

Ini sahajalah Kak Ilah yang dapat saya titipkan. Harap sedikit sebanyak Kak Ilah suka dan menjadi lebih rapat dengan saya. Hehe...

Harus dipanjangkan kepada 5 orang blogger yang belum dikenali. Siapa ya. Nanti-nantilah saya fikirkan sebab bahagian ini memang buntu hendak memikirkannya. Sesetengah blogger tidak suka di tag dan ada yang suami tidak izinkan menjawab sebarang tag. Saya tahu sebab saya pernah kena. Ini pun kita mesti faham dan hormati pendirian mereka. InsyaAllah Kak Ilah, akan diselesaikan secepat mungkin. Hehe....

GULAI IKAN BERNENAS

2011-07-11T10:25:00.003+08:00

Assalamualaikum dan selamat pagi semua. Curi-curi masa untuk membuat entri kali ini. Pastikan jika memasak menu ini jangan menggunakan nenas yang terlalu masam sebab ianya akan merosakkan rasa gulai ini. Selain itu penggunaan ikan masin dalam masakan ini adalah lebih sedap berbanding ikan basah. Saya masak apa yang ada di dalam stok sahaja. Jom, sudi-sudikan melihat resepinya.

Bahan-bahannya:

3 potong isi ikan
9 tangkai cili kering dikisar
5 biji bawang merah dikisar
1 ulas bawang putih dikisar
sedikit halia dikisar
2 sb serbuk kari ikan
garam secukup rasa
air
santan pekat secukupnya
1 mangkuk kecil potongan nenas

Cara-caranya:

1. Campurkan bahan-bahan kisar dan serbuk kari untuk dijadikan pes.
2. Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan tadi hingga pecah minyak.
3. Masukkan potongan ikan dan gaul sebati.
4. Masukkan air dan biar kuah mendidih.
5. Masukkan santan pekat dan kacau sebati. Perlahankan api sambil dikacau kuahnya sekali sekala.
6. Bila kuah mulai mendidih, masukkan potongan nenas pula, bila kuah sudah menggelegak masukkan garam dan secubit gula jika suka.

TUMIS UDANG DAN KENTANG BERKICAP

2011-07-09T14:08:00.002+08:00

Assalamualaikum dan selamat petang semua. Dua tiga hari ini agak sibuk hendak berkongsi cerita. Macam-macam hal berlaku. Sudah dinamakan kehidupan begitulah, ada pasang dan surutnya. Redha sahajalah semampu yang boleh.
Menu yang mudah lagi dari saya. Sama-sama kita lihat dan kongsikan resepinya. Sesiapa yang berminat dipersilakan mencuba, kalau tidak sekadar mencuci mata. I'm sorry, kata Amir dari Maharaja Lawak. Hehe...

Bahan-bahannya:

500 gram udang - dikupas kulit dan tinggalkan bahagian ekornya, kulit dan kepala udang direbus dan diambil air rebusannya
3 biji kentang - potong ikut suka, digoreng agak garing
3 batang cili merah dihiris
11 batang cili api
1 biji bawang besar dihiris
1 ulas bawang putih dihiris
kicap masin secukupnya
secubit gula
sedikit air asam jawa

Cara-caranya:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan hiris dan cili api hingga layu.
2. Masukkan udang, kacau rata hingga warna udang bertukar merah.
3. Tambahkan kicap masin, air asam jawa, air rebusan udang dan secubit gula. Kacau sebati.
4. Bila kuah mulai mendidih, masukkan kentang dan kacau lagi.
5. Biarkan seketika di atas api hingga masakan mesra bolehlah dihidangkan.

*pastikan udang dicuci bersih terlebih dahulu, ditoskan air cuciannya barulah dikupas kulitnya.

AYAM GORENG REMPAH, ASAM REBUS NENAS IKAN KEMBONG

2011-07-07T13:27:00.002+08:00

Assalamualaikum dan selamat petang semua. Ayam goreng rempah lagi. Sedap dimakan panas-panas sama ada dengan nasi atau pun dicicah dengan sos cili. Bahagian luarnya rangup sementara bahagian dalamnya pula lembut. Resepi saya ambil dari blog Raidah. Walaubagaimanapun kuantiti tiap-tiap bahan yang saya gunakan ikut kesesuaian. Terima kasih buat Raidah.

Bahan-bahannya:

3 bahagian peha ayam - potong ikut suka
5 biji bawang merah ditumbuk
5 ulas bawang putih ditumbuk
sedikit halia ditumbuk
sedikit kunyit hidup ditumbuk
garam secukupnya
11/2 sudu besar serbuk ketumbar
1 sudu kecil serbuk jintan halus
2 sudu besar tepung jagung
1 biji telur

Cara-caranya:

1. Dalam mangkuk besar gaulkan semua bahan hingga sebati.
2. Perap 3 jam atau lebih dan goreng garing dengan minyak terendam.

*biji ketumbar dan jintan halus dicuci bersih, ditos, digoreng tanpa minyak dan dikisar halus.

Asam rebus ikan kembong bersama nenas ini memang sedap dimakan sewaktu cuaca panas. Hehe... Menyediakannya amatlah mudah dan menjimatkan masa. Jom kita lihat resepinya.

Bahan-bahannya:
500 gm ikan kembong saiz kecil
1 mangkuk kecil potongan nenas
5 biji cili merah dikisar
5 biji bawang merah dikisar
1 ulas bawang putih dikisar
sedikit belacan dikisar
sedikit kunyit hidup dikisar
sedikit halia dikisar
air asam jawa secukupnya
garam, gula dan perasa jika suka

Cara-caranya:

1. Dalam periuk masukkan semua bahan-bahan kisar bersama ikan.
2. Masukkan garam, gula, serbuk perasa, air asam jawa dan air secukupnya.
3. Jerang atas api hingga kuah mendidih. Masukkan potongan nenas. Biar kuah mendidih sekali lagi dan angkat.

KERUTUP AYAM KELANTAN

2011-07-05T09:25:00.002+08:00

Assalamualaikum dan selamat pagi semua. Sudah lama rasanya tidak merasai kelazatan masakan kerutup, sejak meninggalkan bumi Kota Bharu. Di Kuching, lain pula masakannya... Alhamdulillah, rempah kerutup masih ada lagi dalam stok dan cukup untuk sekali masak lagi. Semasa di Kota Bharu saya pernah mencuba daging masak kerutup, kini saya masak pula ayam. Resepi masak kerutup ini kakak penjual rempah yang ajarkan. Jom kita panjang-panjangkan pahala beliau.

Bahan-bahannya:

1 ekor ayam saiz sederhana dipotong ikut suka
2 sudu besar rempah kerutup (saya guna brand selising)
kerisik dari RM1 kelapa parut
1/2 cawan santan pekat
sedikit air asam jawa
10-15 biji cili kering dikisar
7 biji bawang merah dikisar
2 biji bawang putih dikisar
sedikit halia dikisar
sedikit lengkuas dikisar
5 batang serai dititik
2 sudu besar ketumbar
sedikit gula melaka/manisan
rempah tumis secukupnya
garam

Cara-caranya:

1. Campurkan bahan-bahan yang dikisar bersama ketumbar dan rempah kerutup untuk dijadikan pes.
2. Panaskan minyak dan tumiskan rempah tumis, pes kerutup dan serai yang dititik. Gaul sebati.
3. Bila bahan tumisan telah pecah minyak dan naik bau, masukkan ayam. Kacau sebati dan tambahkan sedikit air. Masak hingga ayam empuk.
4. Setelah ayam empuk masukkan air asam jawa, garam dan manisan secukupnya. Kacau sebati.
5. Tambahkan dengan santan pekat dan kerisik. Gaul lagi hingga mesra. Angkat bila kuah memekat dan ayam benar-benar empuk.

TELUR MASAK KICAP

2011-07-01T15:38:00.003+08:00

Assalamualaikum semua. Petang ini baru dapat update blog. Pagi lepas hantar anak lelaki ke tadika, jiran berziarah ke rumah. Bila jiran balik sahaja saya mulalah bersilat, masukkan baju dalam mesin basuh, menyapu sampah keliling rumah, mengemas, membasuh pinggan mangkuk dan mula memasak. Hari Jumaat biasanya suami akan balik ke rumah, menikmati hidangan tengahari dan bersolat Jumaat di masjid yang memang hampir dengan rumah kami.
Menu yang mudah sahaja, masak ayam dan ikan pun asyik bersisa dan terbuang. Jom kita kongsi resepi telur masak kicap stail saya.

Bahan-bahannya:

5 biji telur ayam - digoreng mata lembu
10 biji cili api - biar sebiji-sebiji
1 biji tomato - dibelah 4
1/2 batang carrot - dihiris kecil memanjang
3 batang lada merah - dipotong 4
1 biji bawang besar - dihiris
1 ulas bawang putih - dihiris
air asam jawa secukupnya
gula secukup rasa
kicap masin secukupnya

Cara-caranya:

1. Panaskan sedikit minyak dan tumiskan bawang besar, bawang kecil dan cili merah hingga layu.
2. Masukkan kicap, air asam jawa dan gula. Kacau sebati.
3. Masukkan telur diikuti cili api dan carrot. Kacau lagi.
4. Masukkan tomato, kacau sebati. Biarkan seketika di atas api, bolehlah dihidangkan. Sedap dimakan panas.

KARIPAP SARDIN LAGI...

2011-06-30T09:55:00.003+08:00

Assalamualaikum dan selamat pagi semua. Jom makan karipap@epok-epok inti sardin kegemaran suami dan anak-anak saya. Tiada harapan saya hendak membuat epok-epok pusing sebab awal-awal suami dan anak-anak ingatkan yang mereka tidak gemar makan karipap pusing. Maafkanlah saya sebab masih tidak dapat mengotakan kata membuat entri langkah demi langkah membuat epok-epok pusing.
Resepi doh karipap dan intinya telah saya titipkan pada entri yang terdahulu tetapi terlanjur saya menanti pakaian sedang 'dispin' dalam mesin basuh, saya kongsikan lagi di sini.

Untuk kulit karipap.
Bahan-bahannya:

2 cawan tepung gandum
2 sudu besar rata margein
secubit garam
air ais secukupnya

Cara-caranya:

1. Satukan tepung dan margerin. Gaul sebati.
2. Masukkan garam dalam air ais. Kacau sampai garam hancur.
3. Masukkan air ais bercampur garam tadi sedikit demi sedikit ke dalam tepung dan uli hingga menjadi doh.
4. Bulat-bulatkan doh mengikut saiz yang disukai dan canai. Buat sampai habis.
5. Masukkan inti dalam kulit karipap yang telah dicanai tadi, kelim. Buat sampai habis.
6. Panaskan minyak dengan api sederhana dan gorenglah karipap tadi mengikut citarasa masing-masing kegaringannnya.

Bahan- bahan untuk inti:

1 tin besar sardin - diambil isinya, cucur dengan air, ditoskan dan dihancur-hancurkan isinya dengan garfu
1 biji bawang besar ditumbuk
1 ulas bawang putih ditumbuk
11/2 sudu besar serbuk kari ikan
garam secukup rasa

Cara-caranya:

1. Campurkan bahan-bahan yang ditumbuk bersama serbuk kari dan jadikan pes.
2. Panaskan minyak dan tumis pes kari tadi hingga pecah minyak.
3. Tambahkan isi sardin yang telah dihancurkan tadi.
4. Rasakan masinnya, kacau hingga benar-benar sebati dan masak.

BUNGA POKOK INAI

2011-06-29T09:36:00.003+08:00

Assalamualaikum. Pernah lihat pokok dan daun inai? Memang sudah biasa bukan. Bunga inai? Saya pun baru pertama kali melihatnya. Macam jakun sahaja. Sebab itulah saya ambil gambar bunga inai ini untuk kita lihat bersama-sama. Kecil-kecil sahaja bentuknya. Kebetulan rumah yang baru saya huni ini di kawasan lot penjuru yang mempunyai tanah yang luas. Penghuni yang sebelumnya memang rajin bercucuk tanam dan saya hanya menumpang hasilnya.

Ada pokok jambu air, pokok pisang, pokok kari dan lainnya di samping pokok-pokok bunga. Bunga melati yang tidak berapa banyak kuntumnya, menghadiahkan saya haruman yang sungguh wangi semasa melaluinya ketika menghantar anak ke sekolah. Subhanallah, nikmat Allah datang dengan pelbagai cara. Alhamdulillah, alhamdulillah, alhamdulillah...

APAM BERAS LAGI...

2011-06-29T09:13:00.005+08:00

Assalamualaikum dan selamat pagi semua. Apam beras ini saya buat hanya menggunakan setengah adunan daripada biasanya. Bagaimana pun kuantiti airnya saya lebihkan. Hasilnya walaupun apam beras ini tidak berapa naik bila siap dikukus tetapi teksturnya adalah lebih lembut.

Bahan-bahannya:

1 cawan nasi
11/2 cawan air - saya lebihkan sedikit
1 cawan gula pasir
1 cawan tepung gandum
1 cawan tepung beras
11/2 sudu kecil yis kering
beberapa titik pewarna merah, kuning, hijau dan biru

Cara-caranya:

1. Kisar nasi, air dan gula pasir hingga hancur. Air bolehlah dimasukkan sedikit demi sedikit hingga nasi dan gula benar-benar hancur.
2. Dalam mangkuk besar, masukkan tepung gandum, tepung beras dan yis kering. Gaul sebati.
3. Curahkan bahan-bahan kisar ke dalam bahan-bahan kering dan kacau sebati sehingga tidak bergentel. Rehatkan selama 3 jam.
Bahagikan kepada 4 bahagian dan warnakan. Kacau perlahan.
4. Panaskan kukusan, minyakkan sedikit acuan. Masukkan adunan tadi 3/4 acuan dan kukus selama 15 minit.
5. Sedap dihidangkan bersama kelapa parut.

HATI AYAM MASAK KICAP

2011-06-28T10:12:00.003+08:00

Assalamualaikum dan selamat pagi semua. Entri pagi ini tentang lauk yang cukup mudah dan cepat dimasak. Jom kita kongsikan resepinya...

Bahan-bahannya:

500 gram hati ayam
sedikit serbuk kunyit
secubit garam halus
1o biji cili api merah - biarkan sebiji-sebiji
5 biji lada hijau dihiris
1 biji bawang besar dihiris
sedikit air asam jawa
kicap masin secukupnya
gula secukup rasa
minyak masak untuk menumis

Cara-caranya:

1. Lumurkan hati ayam dengan perahan limau kasturi. Biarkan seketika dan dicuci bersih.
2. Toskan hati ayam tadi dan gaulkan dengan garam halus dan serbuk kunyit secara merata.
3. Panaskan sedikit minyak masak dan masukkan hati ayam tadi. Kacau sebati, tutup kuali.
4. Bila air dari hati ayam tadi hampir kering, tambahkan sedikit air asam jawa. Diikuti dengan kicap masin dan gula secukup rasa.
5. Masukkan pula hirisan bawang besar, hirisan lada hijau dan cili api merah sebiji-sebiji. Kacau sebati. Tutup kuali semula.
6. Kecilkan sedikit api, biarkan hingga mendidih sambil dikacau sekali sekala. bolehlah dihidangkan.

SAMBAL UDANG, TEMPE DAN KENTANG BERKICAP

2011-06-27T19:24:00.002+08:00

Bahan-bahannya:

500 gram udang saiz sederhana - dikupas kulit, tinggalkan bahagian ekor sahaja, goreng sekejap, toskan minyaknya
3 biji kentang - potong ikut suka, digoreng
1 keping tempe - potong ikut suka, di goreng
sedikit cili kering kisar
bawang besar kisar
bawang putih kisar
sedikit ikan bilis@udang kering dikisar
kicap masin secukupnya
gula secukupnya
minyak untuk menumis

Cara-caranya:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan kisar hingga pecah minyak dan naik bau.
2. Tambahkan dengan kicap masin secukupnya bersama gula sesedap rasa. Kacau sebati.
3. Masukkan udang, tempe dan kentang yang digoreng tadi. Kacau sebati.
4. Biarkan sebentar di atas api dan bolehlah dihidangkan.

SEKADAR SELINGAN...

2011-06-27T18:50:00.007+08:00

Assalamualaikum, apa khabar semua. Lamanya saya tidak membuat entri terbaru. Diam tak diam , sudah melewati 2 bulan rupanya. Rindu juga dengan teman-teman blogger yang lain. Namun kekangan masa membuatkan saya jarang-jarang mengadap pc mahu pun laptop. Di tambah saya baru berpindah rumah yang berdekatan dengan sekolah tadika anak lelaki.

Rutin harian saya juga bertambah dengan mengambil anak pulang dari sekolah. Alhamdulillah, dalam melewati usia yang menghampiri 42 tahun September nanti, akhirnya saya dapat juga lesen P.
Cuti persekolahan yang lepas saya dan keluarga terbang pulang ke kampung halaman. Sama-sama meraikan majlis pernikahan adik bongsu suami. Walaupun penat namun rasa seronok tetap ada. InsyaAllah penghujung Ramadhan nanti akan pulang lagi.
InsyaAllah juga kalau punya masa senggang blog masakan suka-suka saya ini akan terus bernafas...

AYAM MASAK MERAH

2011-04-27T08:05:00.003+08:00

Assalamualaikum dan selamat pagi semua. Sepatutnya entri ayam masak merah ini saya sertakan bersama-sama entri nasi hujan panas tetapi tiada kesempatan. Resepi ayam masak merah paling mudah dan kena sangat dengan selera saya ini merupakan resepi arwah emak dan kakak ke dua saya. Biasanya arwah masak untuk dicicah dengan ketupat nasi atau dilawankan dengan nasi biasa. Saya paling suka cicah dengan ketupat nasi. Kali ini kita lawankan dengan nasi minyak hujan panas pula.
Untuk melengkapkan hidangan ayam masak merah ini biasanya kakak saya akan tambahkan kacang pis sebagai hiasan. Malangnya stok kacang pis tiada dalam simpanan dan memang tidak pernah ada sebab kami di rumah semua tidak menggemarinya. Hehe... Apa-apa pun, jom kita kongsi resepi mudah ini...

Bahan-bahannya:

1 ekor ayam - potong kecil dan dibuang kulit
20 tangkai cili kering - dikisar
7 biji bawang merah kisar
3 ulas bawang putih kisar
sedikit halia kisar
sedikit lengkuas kisar
5 batang serai kisar - ambil bahagian yang putih sahaja
1 cawan santan pekat
sos tomato secukupnya
serbuk kunyit
garam
sedikit asam jawa
gula apong

Cara-caranya:

1. Lumurkan ayam yang dipotong dengan sedikit serbuk kunyit dan garam secara merata. Panaskan minyak dan goreng hingga 3/4 masak. Ketepikan.
2. Dengan minyak lebihan goreng ayam tadi (kalau banyak sila kurangkan terlebih dahulu) tumiskan bahan-bahan kisar hingga naik bau.
Masukkan santan dan kacau lagi.
3. Tambahkan garam, gula dan asam jawa secukup rasa dan kacau sebati.
4. Masukkan sos tomato dan kacau lagi.
5. Masukkan ayam yang telah digoreng tadi dan gaulkan dengan bahan-bahan tumis hingga sebati.
6. Kacau sekali sekali dengan api sederhana hingga ayam dan bahan-bahan tumis tadi benar-benar mesra, bolehlah dihidangkan.

NASI MINYAK HUJAN PANAS

2011-04-25T08:11:00.003+08:00

Assalamualaikum dan selamat pagi semua. Bila suami outstation ada sahaja resepi yang saya cuba. Hehe... Sebabnya suami tidak gemar makan jenis-jenis makanan begini. Resepi saya ambil dari blog Raihan Shaari. Mudah dan bahan-bahan yang digunakan tidak rumit menyediakannya. Sesekali bertukar selera memang seronok, tidaklah saya jemu menyediakan menu yang saban hari sama sahaja.
Buat Raihan, izinkan kakak salin dan letakkan resepinya di sini pula supaya mudah hendak dibuat rujukkan sekiranya ingin memasak lagi. Ribuan terima kasih kakak ucapkan.

Bahan-bahan: (hidangan untuk 10 orang)

3 cawan beras Basmathi- basuh dan toskan

1 sudu besar minyak sapi

3 sudu besar minyak masak

1 labu bawang besar- hiris halus dan dadu kecil

2 ulas bawang putih dicincang

1 inci halia dihiris halus

1 batang kulit kayu manis, 2 kuntum bunga lawang, 3 kuntum bunga cengkih, 5 biji buah pelaga

5 cawan air rebusan ayam- *** sediakan dengan merebus beberapa ketul ayam - bahagian peha atau kepak dengan 6 cawan air- didihkan lebih kurang 10 minit.

2 sudu teh garam

2 helai daun pandan dicarik dan disimpul

sedikit pewarna merah, kuning dan hijau

kismis, bawang goreng dan gajus

Cara membuatnya:

1. Panaskan minyak sapi dan minyak masak di dalam periuk nasi di atas dapur. Tumis rempah ratus (4 serangkai) bawang besar, bawang putih dan halia hingga wangi.

2. Masukkan beras dan goreng 1 minit. Kacau sebati. Alihkan periuk ke dalam periuk elektrik. Masukkan air rebusan, garam dan daun pandan ke dalam periuk nasi. Masak nasi seperti biasa.

3. Apabila nasi masak , celupkan lidi sate ke dalam pewarna merah dan cucukkan ke beberapa tempat di dalam nasi. Ulang proses sama untuk warna hijau dan kuning. Jangan kacau nasi. Biar 5 minit. selepas 5 minit..Taburkan bawang goreng, gajus dan kismis. Kacau nasi agar warna

sekata bagi keseluruhan periuk.

4. Sedia dihidang bersama lauk-pauk lain.

DONUT MAYO - ros@jintanmanis.com

2011-04-24T11:28:00.004+08:00

Assalamualaikum dan selamat pagi semua. Hari ini entri saya tentang donut mayo pula. Entah kenapa kebelakangan ini teringin benar saya hendak makan donut. Tidak kisahlah apa jenis donut sekalipun, asalkan donut. Hehe... Jalan-jalan rumah Yatie dan teman masak-masak lainnya terjumpalah donut mayo ini. Nampak macam sedap, alhamdulillah memang sedap pun. Malangnya anak-anak kurang suka, makan sebiji dua cuma. Si emak yang 'slim' inilah yang terpaksa menghabiskannya. Huhu...
Pengajarannya jika ingin makan donut, belilah sahaja di mana-mana kedai bakeri jadi tidak membazir dan terlebih makan. Apa pun terima kasih buat ros@jintanmanis.com atas kesudian berkongsi resepi yang enak ini. Izinkan kakak salin dan letakkan resepinya di sini pula ya. Terima kasih sekali lagi.

Donut Mayo
Sumber resepi: rosmarlina @ jintanmanis.com

Bahan-bahanya

330 gram tepung gandum
1 1\2 sudu besar mayonis ( ros guna mayonis jenama kimball)
1 sudu besar susu tepung/skim milk
1 biji telur ( dipukul sedikit mengunakan garpu)
140ml air suam
1 1\2 sudu besar marjerin
3 sudu besar gula
4 gram yis ( 1 1/2 sudu kecil)

sedikit serbuk gula sebagari salutan pada donut mayo ni nanti.

1. Buat doh, Kaedah 1, penggunaan Bread Maker (BM), masukkan semua bahan dan ikut arahan menguli pada BM masing-masing dan tekan Start, tunggu sampai siap di uli dan boleh terus ke langkah no. 4 di bawah.

2. Kaedah 2, Jika uli tangan, masukkan semua bahan doh dan uli hingga tidak melekat pada tangan, Tips untuk dapat doh yang lembut, ambil plastic bersih dah letakkkan doh di dalam plastic tu, ramas-ramas beberapa minit, lebih kurang 5 hingga 10 minit, keluarkan dan uli semula dalam bekas adunan, anda akan dapat doh yang lembut dan elastik.

3. Kemudian perap doh dan tutup bekas adunan dengan plastic wrap dan biar doh naik dua kali ganda. Selepas itu tumbuk-tumbukkan doh bagi mengeluarkan angin.

4. Bahagi doh pada bebola kecil dan rehatkan selama 6 hingga 8 minit, kemudian bentukkan seperti donut, lubangkan tengahnye, biarkan naik dua kali ganda, dan goreng sehingga ke-emasan, gunakan api sederhana, angkat dan salutkan dengan serbuk gula, sedia untuk dihidangkan, Selamat Mencuba.

UDANG KICAP BERSOS PEDAS

2011-04-23T18:53:00.004+08:00

Assalamualaikum dan selamat malam semua. Terharu rasanya bila ada adik-adik yang melawat blog saya mengatakan yang mereka sangat menyukai dan menjadi peminat setia blog saya. Ribuan terimakasih saya ucapkan buat adik-adik ini, syana&ilia. Manakan tidak blog saya ini hanya sempat saya 'update' sewaktu masa senggang bagi mengisi masa saya sahaja. Manakala menu-menunya hanya dari yang ringkas, mudah dan biasa-biasa juga. Apa pun syukur alhamdulillah.
Menu yang ringkas tetapi digemari anak-anak. Alhamdulillah hampir licin sekali makan dilawankan dengan nasi hangat. Sepanjang minggu lepas suami tiada jadi saya berani mencuba masakan begini, kalau mengikut selera suami udang laut saiz besar begini layaknya digoreng rangup dengan tepung sahaja. Hehe...
Jom kita kongsi resepi sempoi ini....

Bahan-bahannya:

500 gm udang laut saiz besar disiang dan cuci bersih
9 biji cili api dititik
3 ulas bawang putih ditumbuk
sedikit lada putih ditumbuk
sedikit kicap masin
sedikit kicap manis
sedikit sos tomato
sedikit sos tiram
sedikit sos cili - sekiranya tidak menggunakan cili api
sedikit serbuk kunyit
secubit garam

Cara-caranya:

1. Lumurkan udang dengan serbuk kunyit dan garam. Goreng hingga kulit udang kemerah-merahan.
2. Dengan menggunakan minyak gorengan udang tadi (kalau banyak sila kurangkan), tumislah bawang putih dan lada putih hingga naik bau.
3. Masukkan kicap masin, kicap manis, sos tomato, sos cili dan sos tiram serba sedikit. Kacau sebati.
4. Masukkan udang yang telah digoreng tadi, gaul dengan mesra. Biarkan di atas api seketika. Bolehlah dihidangkan.

RENDANG DAGING SIAT MAK NAB

2011-04-18T17:31:00.002+08:00

Assalamualaikum dan selamat petang semua. Rendang daging siat ini saya masak minggu lepas bersama ketupat. Petang ini baru sempat saya buat entrinya di sini. Semasa arwah emak masih ada dan sihat, rendang daging siat ini merupakan menu utama setiap kali aidil fitri dan aidil adha. Sekarang kakak saya Inna Ina yang rajin memasaknya setiapkan kali hari raya. Teringat petang sebelum 1 Syawal atau 10 Zulhijjah saya dan adik-beradik yang lain akan tekun menyiat daging yang telah direbus agak empuk terlebih dahulu oleh arwah emak. Jom kita lihat resepinya:

Bahan-bahan:

500 gram daging - direbus dan disiat kasar
11/2 senduk cili kering kisar
7 biji bawang merah kisar
2 biji bawang putih kisar
5 batang serai kisar
sedikit lengkuas kisar
2 sudu kecil ketumbar kisar
1 sudu kecil jintan kasar kisar
1 sudu kecil jintan halus kisar
1 cawan pati santan
sedikit gula melaka
sedikit air asam jawa
garam secukup rasa
2 sudu besar kerisik
2 helai daun kunyit dimayang halus-ikut suka

Cara-caranya:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan kisar hingga naik bau.
2. Masukkan gula merah, garam secukupnya dan air asam jawa. Kacau sebati.
3. Masukkan daging yang telah disiat tadi dan gaulkan dengan bahan-bahan tumis hingga mesra.
4. Masukkan santan pekat dan kacau lagi.
5. Tambahkan dengan kerisik (kelapa parut yang dijemur atas terik matahari hingga garing, ditumbuk lumat hingga mengeluarkan minyak menghasilkan kerisik yang wangi dan cerah warnanya) dan kacau sebati.
6. Masukkan daun kunyit ( boleh juga sekadar disiat-siat kasar dan diikat ) dan kacau lagi.
7. Masak hingga agak garing dengan dikacau sekejap-sekejap agar tidak hangus.

SEDIHNYA... KEK GULUNG KASIH

2011-04-15T16:41:00.005+08:00

Assalamualaikum semua.
Tengoklah kek gulung kasih saya buat kurang menjadi, sedihnya. Rakan-rakan blogger yang lain buat bukan main cantik dan berkilat. Namun rasanya tetap sedap. Apa pun anak-anak tetap memuji cantiknya, kuih apa ini mak. Hehe...

Apa pun terima kasih banyak buat Dayang Jack kerana sudi berkongsi resepi istimewa ini. Izinkan saya salin dan letakkan di sini pula.

KEK GULUNG KASIH
sumber: Dayang Jack

bahan-bahan :

70 g tepung gandum (diayak)
1 sudu besar susu tepung
3 biji telur A
60 g gula kastor
60 ml minyak masak sayuran/minyak jagung
1 sudu kecil esen vanilla
2 sudu kecil ovalette
Pewarna merah, hijau dan kuning

cara-cara :

Panaskan oven 170-180C. Seperti biasa, sediakan loyang swiss roll. Alaskan dengan baking paper. Sapukan dengan sedikit mentega.
Satukan kesemua bahan di atas (kecuali minyak dan pewarna) di dalam mangkuk adunan, kemudian putar hingga gebu.
Setelah itu, tuangkan minyak masak/minyak jagung sedikit demi sedikit dan kacau sebati dengan senduk kayu atau rubber spatula.
Ambil 4 sudu besar untuk setiap adunan yang diwarnakan merah, kuning dan hijau.
Tuangkan adunan yang kosong di dalam loyang pembakar dan ratakan. Kemudian, tompok-tompokkan adunan merah, hijau dan kuning di atasnya (rujuk gambar di bawah). Tak perlu ditekan atau diratakan. Tetapi kalau hendak buat corak pun boleh juga.
Kemudian bakarlah hingga keperangan selama lebih kurang 20 minit. (DJ guna suhu 180C dan bakar kek selama 17 minit sahaja). Kepanasan suhu bergantung pada jenis oven masing-masing.
Setelah masak, keluarkan terus dari oven dan terbalikkan kek dan sejukkan sebentar.
Kemudian sapukan dengan jem/krim mengikut citarasa sendiri.
Gulung kek dengan kemas.
Bolehlah dipotong dan dihidangkan.

APAM TEPUNG BERAS TAPAI PULUT

2011-04-14T15:09:00.003+08:00

Assalamualaikum dan selamat petang semua. Apam tepung beras tapai pulut ini saya ambil resepinya dari blog Rosmarlina@jintanmanis.com. Memang sedap, anak-anak saya memang suka. Walaupun tiada eno dalam simpanan saya gunakan bahan yang agak serupa dengan eno iaitu 'adem sari'. Hehe... Alhamdulillah menjadi juga. Terima kasih buat ros, izinkan kakak salin dan letakkan resepinya di sini.

Apam Tepung Beras Tapai Pulut
Sumber resepi: rosmarlina @ jintanmanis.com

Bahan-bahanya

1/2 cawan tapai pulut ( dari 6 bungkus tapai pulut)
2 1/2 cawan tepung beras
3/4 cawan gula
2 cawan air
1 paket eno saiz kecil
sedikit pewarna merah atau hijau

Cara-caranya
1. Dengan menggunakan blender, kisar tapai pulut, gula dan air hingga halus kemudian masukkan tepung beras. Kisar lagi hingga sebati. Masukkan ke dalam bekas bertutup dan perap semalaman.

2. Selepas diperap kacau perlahan dan masukkan eno, kacau sebati, bahagi adunan pada 3 bahagian, 1 bahagian biarkan warna asal, dan selebihnya di warnakan dengan warna merah dan hijau.

3. Panaskan kukusan. Masukan ke dalam acuan-acuan kecil dan kukus selama 8 hingga 10minit dengan api kuat. Ulang langkah tadi sehinga adunan habis.

4. Setelah dikukus keluarkan dari acuan dan taburkan dengan kelapa parut yang dicampur dengan sedikit garam jika suke. Selamat Mencuba.

AWARD UNTUK FOLLOWER DRP STORY OF MAMA

2011-04-14T15:01:00.003+08:00

Assalamualaikum dan selamat petang semua. Dapat award lagi dari Kak Noorsafone. Alhamdulillah dan terima kasih banyak. Love you too....

AGAR-AGAR KOKTAIL TROPIKA

2011-04-10T17:09:00.004+08:00

Assalamualaikum dan selamat petang semua. Agar-agar penyejuk dan penyedap tekak waktu cuaca panas menggila ini. Sebenarnya sudah lama agar-agar tali dan koktail tropika saya ini menganggur dalam almari barang tetapi rasa malas hendak membuatnya. Akhirnya menjadi juga agar-agar ini. Hehe... Jom kita kongsi resepi mudah ala campak-campak saya. Yang penting sedap...

Bahan-bahannya:

1 paket agar-agar tali
1/2 cawan gula
1 tin susu cair
1 tin koktail tropika - asingkan sirap dan buahnya
5 cawan air

Cara-caranya:

1. Masak agar-agar dengan air hingga larut dan mendidih.
2. Masukkan sirap koktail, gula dan susu cair. Masak lagi hingga mendidih.
3. Basahkan acuan dengan air biasa kemudian masukkan buah-buahan koktail tadi di dalamnya.
4. Tuangkan agar-agar tadi ke dalam acuan.
5. Sejukkan di dalam peti sejuk dan bolehlah dipotong-potong.

AWARD DR NORLIE DAN MAMA NOORSAFONE

2011-04-10T12:58:00.006+08:00

Assalamualaikum dan selamat petang semua. Award yang saya terima dari norlie dan noorsafone. Dua-dua noor, hehe... Terima kasih banyak saya ucapkan di atas kesudian mereka menghadiahkan award kepada saya.

Ada beberapa syarat yang perlu saya langsaikan kerana menerima award ini. InsyaAllah saya akan cuba selesaikan seberapa mampu yang boleh.

1. Award ini saya terima dari http://storyofmama.blogspot.com/ dan http://norlieharumaini.blogspot.com/.

2. Berkongsi perkenalan diri dengan semua.

- seorang seorang isteri, ibu kepada 2 orang puteri dan seorang putera dan juga surirumah sepenuh masa.

- pernah bekerja tetapi berhenti kerana suami lebih suka saya tinggal di rumah menguruskan anak-anak dan rumahtangga. mula-mula berhenti memang rasa bosan lagi pun biasa pegang duit sendiri. hehe... tetapi sekarang syukur seadanya.

- gemar mencuba resepi baru yang diambil dari blog masakan rakan-rakan yang lain.

- sedang cuba mendapatkan lesen memandu, setakat ini hanya lulus ujian memandu di jalanraya sahaja. ujian bukit dan parking gagal. insyaAllah, Khamis ini test lagi. doa-doakan agar saya melepasi ujian II ini. hehe...

- sekarang menetap di kuching, mengikut suami yang bertugas di sini. amat berharap agar dapat berpindah ke semenanjung semula dan tinggal berdekatan dengan adik beradik dan bapa.

- semasa anak-anak masih kecil saya gemar mengumpul resepi hingga sering diperli suami, akhirnya saya jauh hati, hehe... sekarang suami tidak terkata bila ada sahaja resepi baru yang saya masak dan saya cuba masak menu yang kena pada selera suami.

-hati berbunga dan hilang rasa penat bila lihat anak-anak dan suami begitu berselera menikmati masakan saya.
3. Berikan kepada 15 orang teman-teman yang baru saya jumpa.

- saya berikan award ini kepada semua pelawat blog saya jika sudi. hendak cari 15 orang agak sukar sebab ramai kawan yang sibuk dengan tugas masing-masing dan ada yang berblogging jika punya masa lapang termasuklah saya. hehe....

Diharap Norlie dan Noorsafone berpuashati dengan syarat-syarat yang telah saya tunaikan seadanya ini. Terima kasih sekali lagi...

IKAN GORENG TEPUNG

2011-04-08T09:12:00.002+08:00

Assalamualaikum. Kita tukar selera pula dengan ikan goreng tepung. Di rumah saya boleh dikatakan hari-hari menggoreng ikan sampai naik bosan. Yang makan tidak bosan tetapi yang menggorengnya pula bosan. Noor Hamimah suka sangat makan nasi dengan ikan goreng gaul kicap. Bila sehari tidak menggoreng ikan kasihan pula padanya bila balik sekolah kepenatan dan membuka tudung saji ikan goreng tiada.

Bahan-bahannya:

2 keping isi ikan - dibuang tulang
1 biji telur
sedikit garam
3 ulas bawang putih tumbuk
sedikit halia tumbuk
1/2 sudu kecil serbuk kunyit
tepung jagung secukupnya

Cara-caranya:

1. Gaulkan isi ikan dan bahan-bahan lain hingga sebati dan goreng dengan minyak terendam hingga masak.

SAMBAL TUMIS TELUR + BILIS DAN UDANG GORENG TEPUNG

2011-04-08T08:36:00.005+08:00

Assalamualaikum dan selamat pagi semua. Di luar sana media sibuk-sibuk melaporkan tentang telur palsu dan para pengguna sedang diamuk kebimbangan termasuklah saya, saya pula buat entri tentang telur sambal. Jangan risau telur yang saya gunakan adalah original. Bagaimana alam masakan saya boleh dipisahkan dari telur sebab si ayah suka telur sambal, anak yang sulung suka telur dadar dan anak yang ke 2 suka telur mata lembu. Hehe.... Apa-apa pun moga kita semua dilindungi Allah dari perbuatan mereka yang tidak bertanggungjawab ini.

Bahan-bahan:

5-8 biji telur rebus kupas kulitnya
cili kisar secukupnya
bawang merah kisar
bawang putih kisar
segenggam bilis halus dicuci dan ditos
sedikit belacan
air asam jawa secukupnya
garam, gula dan secubit perasa

Cara-cara:

1. Tumiskan bahan-bahan kisar dan belacan hingga naik bau. Masukkan air asam dan kacau sebati.
2. Rasakan dengan garam, gula dan perasa.
3. Masukkan telur rebus tadi dan gaulkan dengan sambal.
4. Agak-agak sudah mesra masukkan bilis dan kacau sebati.
5. Bila sambal benar-benar sebati tutup api dan bolehlah dihidangkan.

Udang laut ini saya beli di pasar tamu. Ada bermacam-macam saiz dari yang kecil hinggalah yang besar. Dari murah harganya hinggalah yang mahal. Saya beli yang agak besar sesuai untuk digoreng seperti ini.

Bahan-bahannya:

500 gm udang dibersihkan
3 biji bawang merah
5 ulas bawang putih
1/2 inci halia
1 biji kuning telur
1/2 sudu kecil serbuk kunyit
1 sudu besar tepung jagung
1 sudu besar tepung beras
sedikit garam
sedikit serbuk cukup rasa

Cara-caranya:

1. Tumbuk bawang merah, bawang putih dan halia hingga lumat.
2. Masukkan udang di dalam mangkuk diikuti bahan-bahan yang ditumbuk, serbuk kunyit, garam, serbuk cukup rasa dan kuning telur. Gaul sebati.
3. Ayak tepung jagung dan tepung beras dan gaulkan bersama udang tadi.
4. Panaskan minyak dan goreng hingga masak.

AYAM PEDAS BERSOS

2011-04-06T08:43:00.002+08:00

Assalamualaikum dan selamat pagi. Lauk untuk hidangan tengahari minggu lepas. Baru sempat hendak saya kongsikan di blog. Saya kerap masak menu ini semasa tinggal dengan mertua sebab adik ipar lelaki yang ketika itu masih bersekolah menengah rendah suka makan. Resepi ini pun saya ingat-ingat lupa. Anak-anak suka tetapi suami merungut pedas. Jom kita lihat resepi mudahnya.

Bahan-bahan:

3 keping paha ayam dipotong kecil
9 biji cili api dihiris
5 ulas bawang putih ditumbuk kasar
sedikit lada putih ditumbuk kasar
sos tomato
sos cili
sos tiram

Cara-caranya:

1. Lumurkan ayam dengan serbuk kunyit dan goreng masak tetapi jangan garing.
2. Tumiskan bawang putih, lada putih dan cili api hingga naik bau. Masukkan sos tiram, sos tomato dan sos cili. Kacau sebati.
3. Masukkan ayam yang telah digoreng tadi dan gaul sebati.
4. Bila ayam dan bahan-bahan lain sudah mesra, tutup api dan sedia dihidang.

AYAM BAKAR MADU, ASAM PEDAS IKAN KACI + BENDI

2011-04-05T09:31:00.004+08:00

yang ini dibakar atas dapur, anak-anak lagi suka. licin...

ini pula dibakar dalam ketuhar, anak-anak kurang suka. huhu...

Assalamualaikum dan selamat pagi semua. Resepi ayam bakar madu ini saya cedok dari MyR. Terima kasih kepada yang empunya resepi. Izinkan saya kongsikan di sini pula. Sukatan bahan-bahan mentah yang berbeza sebab kuantiti ayam tidak sama.

Bahan-bahannya:

A
3 keping paha ayam saiz besar - dikelar
1.5 inci hali
5 ulas bawang putih
1 sudu kecil lada hitam
1.5 sudu besar madu
gula apong
garam
3 sudu besar sos tiram
1.5 sudu besar serbuk cukup rasa
3 sudu besar kicap pekat

B
1.5 inci hali
5 ulas bawang putih
garam

Cara-caranya:

1. Tumbuk halia, garam dan bawang putih hingga lumat. Lumurkan pada ayam dan perap seketika hingga bahan-bahan tumbuk meresap pada ayam.
2. Panaskan ketuhar sehingga 190C.
3. Untuk bahan-bahan sapu, tumbuk halia, bawang putih, garam dan lada hitam hingga lumat. Kemudian campurkan bahan-bahan ini bersama madu, gula apong, sos tiram, serbuk cukup rasa dan kicap pekat. Gaul sebati.
4. Bakar ayam hingga agak masak kemudian sapukan bahan-bahan A dan bakar semula hingga masak. dan garing. Waktu bakar kali terakhir hendaklah berhati-hati sebab ayam mudah hangus.

UNGKEP HATI AYAM GORENG GARING

2011-04-05T09:11:00.002+08:00

Bahan-bahan untuk ungkep:

7 biji bawang kecil kisar
2 biji bawang besar kisar
halia kisar
lengkuas kisar
serai kisar
kunyit hidup kisar
2 sudu besar ketumbar kisar
1 sudu kecil jintan halus kisar
1 sudu kecil jintan kasar kisar
asam jawa
garam, gula
700 gm hati ayam

Bahan-bahan untuk menggoreng:

1 biji telur gred A
2 sudu besar tepung jagung

Cara-caranya:

1. Gaulkan bahan-bahan kisar bersama asam jawa, garam dan gula secara merata pada hati ayam.
2. Perap seketika supaya bahan-bahan kisar meresap pada hati ayam tadi.
3. Panaskan sedikit minyak dan masukkan bahan-bahan tadi. Kacau dan tutup kuali.
4. Masak dengan api sederhana dan hendaklah dikacau sekejap-sekejap sehingga bahan-bahan tadi kering.
5. Masukkan ungkep hati ayam tadi di dalam mangkuk dan gaul bersama telur dan tepung jagung secara merata.
6. Panaskan minyak dan goreng ungkep hati ayam tadi hingga garing dengan minyak terendam.

PUDING ROTI MARBLE HANA

2011-04-03T00:01:00.004+08:00

Assalamualaikum dan selamat tengahmalam semua. Puding ini saya buatkan untuk anak-anak. Memang enak dimakan semasa cuaca panas terik pulang dari sekolah. Sekarang cuaca memang kurang menentu. Resepi saya ambil dari blog Hana. Terima kasih dan izinkan kakak c&p di blog kakak pula. Mata pun sudah naik kelat, jom layan...

Bahan-bahan

4 keping roti
2 biji telur
1/2 cawan susu pekat
170ml susu cair
8gram serbuk agar2
1/2 cawan gula - bleh kurangkn
2 sudu besar butter/marjerin (cairkan)
31/2 cawan air= hana gune cwn biasa 230ml
2 sudu besar serbuk koko (bleh juga guna choc emulco)

Cara-cara

Didihkan 3 cwn air,serbuk agar2 n gula ke dalam periuk.
Blend roti,telur,susu pekat, susu cair dan balance air tadi (1/2 cwn). Kemudian masukkan dalam periuk agar2 yg sudah didih td.
Masukkan butter/marjerin dan kacau rata sampai mendidih. matikan api.
Bahagi kepada 2. satu adunan biarkan warna asal. dan satu adunan masukkan serbuk koko@choc emulco. kacau cepat2!
Tuang ke dalam loyang secara berselang seli. sesenduk adunan asal kemudian sesenduk lagi adunan coklat. ulang hingga habis! ketika melapis@me'marble'kan hendaklah dengan CEPAT sbb puding@agar2 nih mudah sejuk@membeku.
Dah siap bolehlah di simpan di dalam peti sejuk sekurang2nya sejam. Enak dmakan ketika sejuk

SAMBAL TUMIS UDANG+SOTONG KECIL

2011-03-23T08:24:00.004+08:00

Bahan-bahannya:

500 gm udang saiz sederhana
500 gm sotong saiz kecil
3 senduk cili kisar
3 biji bawang besar kisar
2 ulas bawang putih kisar
1 inci belacan kisar
air asam jawa
garam dan gula
1 biji bawang besar kuning dipotong bulat

Cara-caranya:

1. Kupas kulit udang dan tinggalkan hanya bahagian ekornya sahaja. Rebus kulit udang tadi dan toskan air rebusannya.
2. Dalam periuk masak sotong hingga airnya kering.
3. Untuk mengisar bahan-bahan kisar, gunakan sebahagian air rebusan udang dan ramaslah asam jawa. Gunakan air tersebut untuk mengisar bahan-bahan tadi.
4. Dalam kuali, tumiskan bahan-bahan kisar hingga pecah minyak dan naik bau. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Masukkan sotong dan udang. Gaul sebati. Sekiranya sambal terlalu pekat bolehlah masukkan lebihan air rebusan udang tadi. Masukkan bawang besar yang dipotong bulat dan kacau lagi.
5. Biarkan seketika di atas api atau hingga udang masak. Hidangkan.

KARI AYAM+KENTANG TANPA SANTAN

2011-03-23T08:07:00.002+08:00

Assalamualaikum dan selamat pagi semua. Biasanya saya masak kari ayam sewaktu suami bekerja luar daerah sebab beliau sudah awal-awal berpesan agar ayam jangan dimasak kari. Alasannya tidak suka. Hehe... Anak-anak suka jadi saya masakan untuk mereka. Saya pula memang jarang menggunakan santan jika memasak kari sebab selain tahan lama ianya juga tidak cepat muak dimakan.

Bahan-bahannya:

500 gm ayam dibuang kulit dan dipotong ikut suka
3 biji kentang dikupas kulit dan dipotong 4
1 senduk cili kisar
3 biji bawang besar kisar
1 inci halia kisar
3 ulas bawang putih kisar
1 paket rempah kari daging FAIZA
1 batang kayu manis
5 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
2 kuntum bunga lawang
7 biji bawang merah dimayang halus
sedikit air asam jawa
garam dan gula secukup rasa
air

Cara-caranya:

1. Campurkan bahan-bahan kisar bersama air asam jawa dan serbuk kari. Gaul sebati dan jadikan pes. Ketepikan.
2. Dalam periuk tumiskan bawang kecil yang dimayang bersama kulit kayu manis, bunga cengkih, buah pelaga dan bunga lawang hingga pecah minyak dan naik bau.
3. Masukkan pes kari tadi dan kacau sebati. Setelah pes tadi agak garing, masukkan potongan ayam dan kacau sebati.
4. Tambahkan air paras-paras ayam dan masak hingga kuah pekat dan ayam 3/4 empuk barulah tambahkan kentang dan sedikit air lagi. Kacau sebati.
5. Bila kentang mulai empuk masukkan garam dan gula secukup rasa.
6. Bila kuah menggelegak tutup api dan sedia untuk dihidangkan.

CENDERAHATI DARI SABAH...

2011-03-22T19:37:00.004+08:00

Assalamualaikum semua. Suami yang baru pulang dari taklimat di Kota Kinabalu membelikan kami kaum hawa yang di rumah rantai leher, rantai tangan dan kerongsang dari Sabah. Cantik dan berkilau-kilau. Alhamdulillah dan terima kasih buat beliau.

TAT KEJU BLUEBERRY

2011-03-19T14:24:00.002+08:00

tat yang agak hangsus sebab sewaktu saya bakar kali ke 2 saya lupa nak set timer sebab leka menyuapkan anak makan. hehe....

Assalamualaikum semua. Entri membersihkan sawang blog saya yang ke dua adalah tat keju blueberry. Inilah kali pertama saya mencubanya. Anak-anak memang suka. Biasanya kalau terasa hendak makan saya hanya beli di kedai kek sahaja. Saya memang tidak yakin hendak mencubanya. Ada perasaan macam tidak menjadi sahaja jika saya membuatnya. Keinginan tersebut saya pendam dari sejak menetap di Kota Bharu dulu. Hehe...
Alhamdulillah percubaan saya berhasil juga. Resepinya saya ambil dari blog Pn Azita Zain yang saya rasa memang ikhlas dan tidak lokek berkongsi ilmunya. Moga beliau sentiasa dirahmati Allah dan dilimpahkan rezeki yang berkat. Terima kasih juga buat Yusa Sari kerana beliaulah pencetus keberanian saya mencuba tat yang saya rasa amat sukar untuk menyediakannya ini.

MEE GORENG BASAH

2011-03-19T11:00:00.003+08:00

Bahan-bahan:

500 gm mee kuning
350 gm udang basah
1/2 cawan hirisan daging ayam
1 keping kek ikan
1 ikat sawi
air rebusan kulit udang
3 biji lada merah kisar
5 biji bawang merah kisar
2 ulas bawang putih kisar
sedikit kicap kuetiaw
sedikit kicap pekat
sedikit garam

Cara-caranya:

1. Kupas udang dan tinggalkan hanya bahagian ekornya. Rebus kulit udang tadi.
2. Tapis air rebusan udang untuk dibahagikan bagi mengisar dan selebihnya diketepikan.
3. Tumis bahan-bahan kisar hingga naik bau. Masukkan udang, hirisan daging ayam dan kek ikan (kek ikan ini saiznya agak besar jadi cukup hanya sekeping digunakan).
4. Apabila bahan-bahan tadi hampir masak, masukkan garam, kicap kuetiaw dan kicap pekat. Kacau sebati.
5. Masukkan sawi yang telah dipotong. Kacau seketika dan tambahkan mee kuning. Kacau sebati.
6. Masukkan lebihan air rebusan kulit udang tadi dan kacau lagi. Biarkan seketika di atas api dan kacau sekali sekala dan bolehlah dihidangkan.

SAMBAL GORENG MAK MERTUA

2011-02-25T15:28:00.005+08:00

Assalamualaikum dan selamat petang semua. Semalam saya hendak membuat entri tentang sambal goreng ini tetapi badan kurang sihat. Hidung asyik berair dan kadang-kadang berdarah di samping rasa panas dalam badan. Bibir dan mulut pun rasa kering semacam. Hari ini alhamdulillah, sudah berasa ringan sedikit sakitnya.
Sambal goreng saya ini bahan-bahan mentahnya terhad. Saya masak apa yang ada dalam peti sejuk saja asalkan jadi. Yang penting tempe mesti ada. Tempe yang dibuat oleh komuniti jawa dan dijual di Pasar Satok memang sedap rasanya walaupun hanya dibungkus dengan plastik. Yang dibungkus dengan daun pisang pun ada. Sambal goreng versi kicap ini warisan dari emak mertua. Hidangan wajib tiap kali hari raya tetapi bukanlah terhad begini isinya. Biasanya dicampur dengan hirisan paru, daging dan babat.
Resepi berkenaan sambal goreng ini ada saya titipkan di entri saya yang terdahulu. Sesiapa yang ingin mencuba bolehlah mencari entri mengenainya pada label lauk pauk. Jom jamu mata....

MUFFIN LABU

2011-02-23T11:26:00.002+08:00

Assalamualaikum dan selamat pagi semua. Menu dari labu lagi. Stok labu kuning terlebih sudah. Hehehe... Ada yang diberi jiran sebelah, ada yang dibeli saya sendiri. Agaknya memang musim labu kuning sebab rata-rata peniaga di Pasar Satok menjual labu kuning yang amat menggiurkan kesegarannya.
Kali ini saya menggunakan resepi Yani dari MyR. Saya terpaksa ubah sedikit resepi yang ada mengikut stok bahan mentah yang saya ada. Ramai rakan blogger yang membuat muffin labu ini dalam versi kukus, tetapi yang saya buat versi bakar. Kurang cantik sedikit sebab muffin ini naiknya merata sahaja. Apapun rasanya tetap sedap, apatah lagi jika dimakan panas-panas. Jika tidak suka manis bolehlah dikurangkan sukatan gulanya.

Bahan-bahannya:

150 gm mentega
150 gm gula halus
200 gm tepung gandum#
2 sudu kecil serbuk penaik#
130 ml susu cair
200 gram labu*
15 gram mentega*
20 gram mentega*
2 biji telur gred A

Cara-caranya:

1. Ayak bahan-bahan bertanda # 2 kali dan ketepikan.
2. Rebus labu hingga empuk dan toskan. Lenyekkan labu bersama bahan-bahan bertanda * hingga hancur dan sebati.
3. Pukul mentega dan gula halus hingga agak kembang. Masukkan telur sebiji demi sebiji dan kacau sebati.
4. Masukkan sebatian labu yang dilenyek tadi dan kacau sebati.
5. Masukkan tepung dengan susu cair secara berselang-seli dan gaul adunan tadi hingga sebati.
6. Masukkan adunan muffin tadi ke dalam cawan kertas dan bakar selama 30 - 40 minit dengan kepanasan 190C mengikut jenis ketuhar masing-masing.

BINGKA LABU MaDiHaA

2011-02-22T16:24:00.005+08:00

Assalamualaikum dan selamat petang semua. Hari ini kita berkongsi pula resepi bingka labu dari MaDiHaA. Hasilnya bukan sahaja sedap mata memandang tetapi sedap juga lidah merasa. Teksturnya yang lembut dan gebu masih terasa hingga keesokkan harinya. Buat MaDiHaA yang memang rajin dan pakar memasak, kakak ucapkan ribuan terima kasih kerana bermurah hati berkongsi resepi yang enak ini. Izinkan kakak 'copy dan paste' di dapur kecil kakak pula ya.

Bahan2
1 biji labu kuning saiz sederhana ~ kopek, dadu, rebus & tos
240 gm gula pasir
250 gm tepung gandum
3 biji telur (A)
1 cawan santan pekat
125 gm marjerin ~ cairkan

Cara Menyediakan
1. Blend labu rebus, gula, telur dan santan hingga halus.
2. Masukkan bahan blend ke dalam mangkuk besar.
3. Masukkan tepung sikit demi sedikit dan kacau rata.
4. Masukkan marjerin yang dicairkan dan kacau. Jika adunan berketul2.. boleh ditapis atau diblend sekali lagi.
5. Panaskan ketuhar 175C.
6. Lenserkan acuan dengan marjerin/butter.
7. Masukkan adunan ke dalam acuan dan bakar selama 40 minit atau hingga masak bergantung saiz loyang & saiz oven anda.

Nota: Cara menguji kuih.. cucuk kuih dengan lidi penguji jika lidi keluar bersih.. bermakna kuih sudah masak.. jika lidi penguji masih bersalut dengan kuih teruskan membakar dengan menurunkan suhu ke 160C utk mengelakkan kuih dari hangus.

DAGING GORENG SIMPLE

2011-02-22T16:08:00.002+08:00

Assalamualaikum dan selamat petang semua. Menu saya semalam sangat mudah menyediakannya. Pakai campak-campak saja. Alhamdulillah licin, kalau dimasak rendang atau masakan yang bersantan yang lain alamatnya memang terbuanglah. Kalau suka boleh juga dimasukkan potongan kentang berbaji yang digoreng empuk terlebih dahulu ke dalam masakan ini. Harga daging di Pasar Satok mahal sungguh, untuk daging batang pinang harganya mencecah RM50. Jadi saya beli setengah kilo sahaja. Hehe... Jom kita tengok resepi campak-campak saya ini....

Bahan-bahannya:

500 gm daging batang pinang
1 biji bawang besar - hiris bulat
1 biji lada hijau - hiris
2 biji lada merah - hiris
1/2 sudu kecil serbuk kunyit
sedikit garam
sedikit air asam jawa
secubit gula dan serbuk perasa
air

Cara-caranya:

1. Gaulkan daging yang dihiris dengan serbuk kunyit dan garam secara merata.
2. Panaskan minyak dan tumis daging tadi hingga airnya kering. Tambahkan sedikit air lagi dan biar empuk.
3. Apabila kuah mula pekat tambahkan air asam jawa dan gaul sebati. Diikuti gula dan serbuk perasa. Kacau lagi.
4. Masukkan hirisan lada hijau, lada merah dan bawang besar. Kacau dan biarkan seketika di atas api hingga bahan-bahan hiris tadi agak layu.
5. Sedia dihidangkan bersama nasi panas.

LEMAK PUTIH LABU DENGAN UDANG

2011-02-21T09:55:00.002+08:00

Assalamualaikum semua. Dari sehari ke sehari saya hendak membuat entri tentang menu ringkas ini tetapi kerap kali juga tertunda. Gambar sudah lama tersimpan di dalam kamera. Hari ini saya curi-curi masa mengadap pc. Awalnya tadi saya leka melayan drama korea. Sampai basah mata dibuatnya. Huhu... Jom kita kongsi resepi mudah ini dan rasanya masak lemak apa pun kacang sahaja untuk menyediakannya...

Bahan-bahannya:

1/4 biji labu manis - dikupas kulit, dibuang biji dan dipotong ikut suka
350 gm udang saiz sederhana - dikupas kulit dan tinggalkan ekor sahaja
3-5 biji bawang merah
1 biji bawang putih
udang kering - banyak ikut suka
1 cawan santan
air
garam

Cara-caranya:

1. Tumbuk bawang merah, bawang putih dan udang kering hingga agak lumat.
2. Masukkan bahan-bahan tadi ke dalam periuk bersama labu manis dan air paras-paras labu tadi. Rebus hingga labu agak empuk.
3. Tambahkan santan dan kacau sebati.
4. Apabila kuah sudah mendidih masukkan udang dan rasakan dengan garam. Kacau lagi.
5. Biarkan seketika di atas api dan sedia untuk dihidangkan.

DAGING MASAK MERAH

2011-02-12T14:32:00.002+08:00

Assalamualaikum dan selamat petang semua. Resepi daging masak merah ini diajarkan secara lisan oleh staff suami iaitu Azizah Awang dari Kelantan. Saya biasa memanggil beliau dengan panggilan mesra Kak Zah. Orangnya cukup manis, keibuan dan pandai memasak. Suami paling suka masakan sambal tumis ikan bilis hasil air tangan beliau. Memang sedap pun. Hehe...

Bahan-bahannya:

500 gram daging - direbus bersama pewarna merah hingga empuk
beberapa titik pewarna merah
3 biji cili hijau - dihiris
2 biji cili merah- dihiris
1 biji bawang bombay - dihiris
3 biji bawang putih - dititik
sos tiram
sos tomato
secubit garam
2 biji tomato - dibelah 4

Cara-caranya:

1. Toskan daging yang telah direbus tadi dan potong nipis ikut suka.
2. Panaskan sedikit minyak dan tumiskan bahan-bahan hiris bersama bawang putih yang dititik. Kacau hingga agak layu.
3. Tambahkan sos tiram dan sos tomato. Tiada sukatan sebab saya pakai masuk saja. Kacau lagi.
4. Masukkan daging bersama tomato dan gaul sebati.
5. Biar seketika di atas api, bolehlah dihidangkan.

AYAM SAMBAL ASAM - ZARINA IBRAHIM

2011-02-10T10:56:00.005+08:00

Assalamualaikum dan selamat pagi semua. Para surirumah seperti saya tentunya sudah ke dapur dan berkira-kira hendak menyediakan juadah makan tengahari apa untuk keluarga tercinta. Saya pula curi-curi masa mengadap pc untuk berkongsi masakan ayam sambal asam ini. Menurut penyumbang resepi masakan ini berasal dari Indonesia. Jom kita kongsi resepi lagi...

Bahan-bahannya:

1.5 kg ayam - dibuang kulit dan dipotong
15 tangkai cili kering dikisar
1 biji bawang besar dikisar - saya guna bawang kecil dan bawang besar
1 batang serai dikisar - saya guna 3 batang
halia kisar
1 sudu kecil asam jawa diambil airnya} - saya lebihkan sukatan asamnya
1/4 cawan air}
1 sudu kecil gula
garam secukup rasa

Cara-caranya:

1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan-bahan kisar hingga naik bau. Masukkan air asam, gula dan garam. Kacau sebati dan masak hingga kuah memekat.
2. Masukkan ayam dan gaul merata dengan bahan-bahan tumis tadi. Tutup periuk dan masak atas api sederhana hingga masak. Kacau sekali sekala supaya masakan tidak hangus.

* resepi yang ringkas dan sedap, saya dan anak-anak sukakannya. *

AYAM GORENG BEREMPAH - RAIDAH

2011-02-09T11:48:00.003+08:00

Assalamualaikum semua dan apa khabar? Agak lama juga blog masakan sempoi saya ini tidak bernafas. Ya Allah, hati saya tidak digerakkan olehNya untuk terus bersiaran seperti dulu-dulu. Ada masa, ada ilham dariNya juga saya menulis untuk entri kali ini. Resepi saya ambil dari blog yang empunya Raidah jadi saya tulislah ayam goreng berempah Raidah semanisnya. Terima kasih Raidah dan izinkan saya panjang-panjangkan resepi yang hasilnya enak ini di sini pula.

Bahan-bahannya:

1 ekor ayam sederhana besar dipotong kecil
3 biji bawang merah
5 biji bawang putih
halia
1 sudu kecil serbuk kunyit
1 sudu besar ketumbar kisar
1 sudu kecil jintan halus kisar
1 sudu besar serbuk kari
1 biji telur
3 sudu besar tepung jagung
sedikit garam halus

Cara-caranya:

1. Tumbuk lumat bawang putih, bawang merah dan halia.
2. Campurkan bahan-bahan tumbuk tadi dengan serbuk kunyit, ketumbar kisar, jintan halus kisar, serbuk kari, telur, tepung jagung dan sedikit garam halus.
3. Lumurkan bahan-bahan tersebut secara merata pada ayam dan peraplah ayam tadi selama yang disukai.
4. Goreng ayam tadi dengan minyak panas secara terendam hingga garing mengikut citarasa masing-masing.

*sukatan yang saya gunakan adalah mengikut citarasa saya*

UDANG GALAH MASAK LEMAK CILI API, TERUNG GORENG BERLADA

2011-01-25T19:42:00.003+08:00

Assalamualaikum dan selamat malam semua. Menu kami hari ini udang galah lagi. Kali ini sebahagian saya masak lemak cili api dan sebahagian lagi saya goreng garing. Sebenarnya pagi tadi saya sudah mengeluarkan sotong dari dalam peti sejuk. Sekembali dari belajar memandu (hehe... sambung balik belajar, tinggal di Kuching terpaksa melawan hati yang takut, kerana Allah, anak-anak sekolah dan suami) saya keluarkan pula udang galah. Bila melihat kuantitinya yang banyak tidak jadilah saya hendak masak sotong. Takut terbazir sahaja nanti. Jom kita kongsi resepi mudah lagi...

Bahan-bahannya:

4 ekor udang galah
9 biji cili api - kalau nak pedas boleh tambah lagi
1 biji bawang besar kisar
1 biji bawang putih kisar
1 biji bawang merah kisar
sedikit halia dikisar
sedikit kunyit hidup dikisar
sedikit belacan dikisar
5 batang serai dititik
sedikit air asam jawa
200 ml santan
air secukupnya
garam

Cara-caranya:

1. Tumiskan bahan-bahan kisar dan serai hingga naik bau. Masukkan air asam jawa dan air mengikut citarasa. Kacau sebati.
2. Masukkan santan dan kacau lagi. Bila kuah sudah menggelegak masukkan udang galah yang telah siap disiang tadi.
3. Kacau dan biarkan udang galah tadi masak. Rasakan masin secukup rasa dan matikan api.

Terung goreng berlada ini pula permintaan anak sulung. Semasa ke Pasar Satok pagi Sabtu tempohari, dia berpesan supaya beli terung. Hehe... Inilah hasilnya. Jom kita tengok resepi mudahnya....

Bahan-bahan:

4 batang terung potong ikut suka
3 batang cili merah kisar
3 biji bawang merah dikisar
1 biji bawang putih dikisar
sedikit belacan dikisar
sedikit udang kering dikisar - guna ikan bilis pun boleh, ini kes nak abiskan stok udang kering.
sedikit asam jawa dicampur sewaktu mengisar
garam, gula dan perasa ikut suka

Cara-caranya:

1. Panaskan minyak dan goreng terung separa layu. Toskan minyaknya dan ketepikan.
2. Dengan lebihan minyak tadi (kalau banyak, sila kurangkan) tumis bahan-bahan kisar hingga naik bau.
3. Masukkan garam, gula dan perasa ikut citarasa. Kacau sebati.
4. Masukkan terung yang telah digoreng tadi dan gaul dengan sambal secara merata. Sedia untuk dimakan dengan nasi panas.

NASI GORENG SOTONG

2011-01-20T15:20:00.003+08:00

Assalamualaikum dan selamat petang teman blogger semua. Hari ini saya hanya masak nasi goreng sotong untuk makan tengahari buat saya dan anak-anak. Suami outstation lagi dan lagi. Minggu ini hanya semalam sahaja di rumah. Anak-anak sejak sekolah hanya makan sekali sehari itupun perlu disuruh. Malam ini kami beli burger sahajalah untuk mengalas perut. Jom kita kongsi resepi lagi....

Bahan-bahannya:

4 cawan nasi - saya guna basmati
500 gm sotong saiz kecil
2 biji telur
2 biji cili merah
3 biji cili api
5 biji bawang merah
2 biji bawang putih
sedikit belacan
sedikit udang kering
1 sudu kecil serbuk cukup rasa
1 sudu besar kicap masin
1 sudu besar sos tiram
secubit garam

Cara-caranya:

1. Kisar kasar cili merah, cili api, bawang merah, bawang putih, belacan dan udang kering.
2. Panaskan sedikit minyak dan tumis sotong hingga airnya kering.
3. Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan kisar hingga naik bau. Pecahkan telur dan kacau sebati.
4. Tambahkan dengan sos tiram, kicap masin, serbuk cukup rasa dan garam. Kacau sebati.
5. Masukkan nasi diikuti dengan sotong. Gaul hingga nasi dan sotong mesra dengan bahan-bahan kisar yang ditumis tadi dan bahan-bahan lain.
6. Kalau suka boleh tambah sayuran sebab saya memang tiada stok sayuran di rumah jadi masak apa yang ada sahaja.

ASAM REBUS BATANG KELADI DAN ASAM TUMIS IKAN PISANG

2011-01-19T15:08:00.004+08:00

Assalamualaikum dan selamat petang semua. Cuaca di luar sekejap panas, sekejap mendung, sekejap hujan. Klinik-klinik pun penuh sebab ramai yang menghidap selsema, demam dan batuk akibat cuaca tidak menentu. Tidak terkecuali kami sekeluarga. Semuanya sedang mengalami gejala hidung sumbat. Hehe... Alhamdulillah, bukankah sakit itu penghapus dosa dan tanda Allah SWT sayang dan ingatkan kita....
Berbalik pula dengan lauk asam rebus batang keladi yang sedap ini. Jika dimasak lemak cili api bersama siput sedut lagilah sedap.... Malangnya tiada siput sedut, jika tidak suami pun dapat tumpang sekaki makan.
Tempohari ternampak lauk ini di dapur kak nor, secubit garam. Makin la membuak-buak perasaan hendak memasak batang keladi ini sampai suami pun pelik saya membelinya di pasar. "Apa yang awak beli ni?" Sepanjang menjadi menantu saya memang tidak pernah sekali pun melihat emak mertua masak batang keladi ini tetapi arwah emak dan kakak-kakak terutama Ita memang rajin memasaknnya. Jom jengah-jengah apa yang patut...

Bahan-bahannya:

Batang keladi yang telah disiat kulit dan dipotong-potong
3 batang cili merah
5 biji bawang kecil
1 biji bawang putih
1/2 genggam ikan bilis
sedikit belacan
secekak daun kesum
air asam jawa
garam, gula dan perasa secukupnya

Cara-caranya:

1. Celur batang keladi tadi hingga separa masak. Tos dan ketepikan.
2. Kisar lada merah, bawang kecil, bawang putih, ikan bilis dan belacan tetapi jangan sampai lumat. Kalau larat tumbuk lagi sedap.
3. Masukkan bahan-bahan tadi ke dalam periuk bersama air asam jawa dan air ikut citarasa masing-masing.
4. Masak hingga mendidih. Masukkan batang keladi celur bersama daun kesum.
5. Tambahkan garam, gula dan perasa secukupnya.
6. Biar mendidih sekali lagi dan tutup api.

Asam tumis aka asam pedas. Lebih kurang sama sahaja cara membuat dan rasanya. Untuk asam tumis kita cuma perlu tambahkan serai yang dititik, daun kesum, bunga kantan dan daun limau purut. Resepi ada dalam keluaran entri terdahulu. Jom jamu mata....

AYAM MASAK KURMA DAN UDANG GALAH GORENG TERENDAM

2011-01-16T20:52:00.003+08:00

Assalamualaikum dan selamat malam semua. Pertama kali saya masak ayam kurma. Rempah dapat percuma. Hehe... Anak yang sulung suka sampai 3 kali bertambah nasi, anak ke dua hilang selera berlaukkannya dan suami pula, "lauk merepek apa yang awak masak ni?" Oh, tidak.... Biasalah minat orang berbeza-beza. Bagi saya sedap dan ada kelainan dari menu ayam yang biasa. Bau rempah kurma ini ketika dimasak harum memenuhi ruang dapur, ruang tamu hingga ke tingkat atas rumah. Sungguh menyelerakan, tidak percaya? Gunakan rempah kurma Faiza. Jom tengok resepinya....

Bahan-bahannya:

1 ekor ayam dipotong-potong
5 batang lada hijau dibelah jangan putus
2 biji tomato dibelah 4
3 biji kentang dibelah 2
1 biji bawang besar kisar
5 biji bawang merah kisar
2 biji bawang putih kisar
1 ketul kecil halia kisar
sedikit air asam untuk mengisar
rempah tumis 4 sekawan
1 cawan pati santan
2 paket rempah kurma faiza
air
garam dan gula ikut suka

Cara-caranya:

1. Campurkan bahan-bahan kisar dan serbuk kurma untuk dijadikan pes. Ketepikan.
2. Panaskan minyak dan tumis rempah 4 sekawan hingga berbau wangi dan masukkan pes kurma tadi. Gaul lagi dan biarkan hingga pecah minyak.
3. Masukkan potongan ayam tadi dan gaul sebati.
4. Masukkan air separas ayam dan kacau. Masak hingga ayam separa empuk.
5. Bila ayam separa empuk, masukkan kentang dan kacau lagi.
6. Tambah santan dan kacau sekejap-sekejap.
7. Bila ayam dan kentang sudah empuk masukkan lada hijau dan tomato. Rasakan masinnya dan biarlah kuah mendidih semula barulah dimatikan apinya.

Aidilfitri lepas saya baru sahaja merasa udang galah hasil pancingan bapa di kampung di bulan puasa. Emak muda simpan untuk kami anak-anak tirinya makan bila pulang beraya. Memang sedap walaupun saiznya comel-comel terasa sangat lemak-lemak manisnya.
Udang galah ini suami beli di Pasar Satok, melihat saiz dan sepitnya sahaja saya sudah takut. "Jangan belilah bang." Alasannya tidak pandai menyiang. Hehe.... Suami kalau dia suka beli saja. Menurut penjual kalau tidak musim, harga udang galah ini sekilo mencecah RM60. Suami beli 4 ekor, seekor setiap ahli keluarga. Beratnya sekilogram lebih.
Saya goreng untuk makan malam, rasanya tidaklah semanis dan selemak udang galah hasil tangkapan bapa. Sedap jugalah...

Cara saya goreng begini:

-tumbukkan bawang putih, halia dan kunyit bersama garam hingga lumat.
-gaul merata pada udang galah yang telah disiang, dicuci dan ditos.
-biarkan seketika.
-panaskan minyak dan goreng secara terendam.

AWARD DARIPADA ILAHJY

2011-01-16T18:40:00.003+08:00

: PENGERTIAN BERKENAAN AWARD INI ::
PENCIL yang besar
Menunjukkan kesenian yang begitu peka terhadap blog anda dan mencerminkan sesuatu nilai penghasilan.
FILEM bergerak tanpa henti
Menunjukkan AWARD ini di FOWARD kepada bloggerist yang betul-betul layak menerima.

LOGO bulat berkelip-kelip
jika di perhatikan betul-betul, ia adalah manusia yang berkepalakan monitor komputer. ini membawa maksud anda adalah seorang yang begitu bijak menguasai dunia alam maya ke globalisasi.

Assalamualaikum dan selamat petang semua. Award di atas saya terima daripada blogger kak ilahJY. Lama juga saya tidak menerima award sebab blog saya ini pun agak lama terbiar tidak diusik. Kesibukkan berpindah, menyesuaikan diri di tempat baru dan bermulanya persekolahan anak-anak membataskan kesempatan saya untuk bersantai-santai di depan pc mahu pun laptop.
Ribuan terima kasih pada kak ilah atas kesudian beliau memberikan award ini. Walaupun kami tidak pernah berjumpa tetapi terasa dekat di hati bila saya mula mengunjungi, membaca tulisan dan menjamu mata di blog beliau.
Moga persahabatan kami di alam maya ini diberkati Allah dan berpanjangan selamanya....

IKAN MASAK TAUCHU, BENDI GORENG BELACAN DAN KICAP SOTONG

2011-01-14T13:29:00.003+08:00

Ikan masak tauchu kegemaran suami, saya tukang masak dan anak-anak tukang perhati sebelah mata je sebab tak minat... Resepi ada saya letakkan dalam entri yang terdahulu. Menu ulang tayang dengan bahan yang berlainan. Masak tauchu ini paling sedap jika cukup rasa manis, masam dan masin. Jangan ditambah garam sebab tauchu sudah sedia masin, ikan yang digoreng pun sudah dilumur garam kunyit. Pastikan cucur dahulu tauchu yang digunakan di bawah air sebelum ditumis bersama bahan-bahan yang dihiris.

Bendi goreng belacan atau biasanya arwah emak panggil bendi tumis kering. Biasanya bendi ni saya masak asam rebus, masuk dalam kuah kari atau asam pedas, celur dan cicah dengan sambal asam berasap tapi kali ini masak macam ini sebab hari tu ada terpandang dekat blog kawan-kawan tapi dah lupa siapa. Siapa pun dia terima kasih ya.:))

Sotong masak kicap paling mudah. Sedap dan tidak rugi mencuba. Rasanya resepi ada saya letakkan dalam entri terdahulu. Resepi ini kakak saya yang no 3 ajarkan dan sememangnya beliau tukang masak yang handal.

KEK KUKUS COKLAT

2011-01-13T21:19:00.002+08:00

Assalamualaikum dan selamat malam semua. Kek coklat kukus ini sebenarnya sudah lama saya buat tetapi baru hari ini dapat dikongsikan resepinya bersama. Membuatnya cukup mudah dan rasanya memang sedap. Resepi saya cedok dari saji online. Kekurangannya cuma saya tidak mencurahkan topping coklat di atasnya.

Jom kita tengok resepinya. Saya pun sedang menanti rebusan telur masak untuk dibuat inti sandwich buat bekalan anak-anak ke sekolah esok. Suami pun tiada kerana mesyuarat di Sebuya dan kemudian akan ke Pusa pula. Malam ini beliau bermalam di Seri Aman. Sebelum sampai ke Sebuya, 2 kali beliau menaiki feri. Kalaulah tidak ditakdirkan Allah tinggal di Sarawak, kami pun tidak ambil pusing hal-hal sebegini rasanya. Huhu....

Bahan-bahannya:

1 cawan koko
1 cawan gula
1 cawan margerin cair (saya guna mentega)
1 cawan susu cair
1/2 cawan susu pekat
11/4 tepung
1 sudu kecil serbuk penaik
1 sudu kecil baking soda
3 biji telur (dipukul)

Cara-caranya:

1. Ayak tepung bersama baking powder dan baking soda. Ketepikan.
2. Dalam periuk, masak koko, gula, margerin, susu cair dan susu pekat hingga cair dengan api sederhana. Jangan sampai hangus.
3. Sejukkan.
4. Masukkan telur ke dalam adunan ini dan kacau sebati. Tambahkan dengan tepung dan gaul lagi hingga sebati.
5. Kukus selama 1 jam dan biar sejuk baru dipotong-potong.

PUCUK MIDIN TUMIS BELACAN, SAMBAL UDANG DAN KEMBONG MASAK KICAP

2011-01-12T08:25:00.002+08:00

pucuk midin goreng belacan

Bahan-bahannya:

1 ikat pucuk midin
sedikit belacan
1 biji bawang besar dihiris
1 biji bawang putih dihiris
2 biji cili merah dihiris
3 biji cili api dihiris
sedikit ikan bilis halus
garam

Cara-caranya:

1. Panaskan sedikit minyak dan goreng ikan bilis hingga agak garing.Masukkan bahan-bahan yang dihiris bersama belacan. Kacau sebati hingga layu dan belacan hancur.
2. Tambahkan garam, kacau lagi dan masukkan pucuk midin dan gaul sebati.
3. Tutup api bila pucuk midin tadi mulai layu dan sudah masak.

sambal tumis udang

Bahan-bahannya:

500 gram udang saiz sederhana dibuang kulit dan tinggalkan hanya ekornya
19-21 tangkai cili kering dikisar
sedikit belacan
2 biji bawang besar dikisar
1 biji bawang kecil dikisar
air asam jawa secukupnya untuk mengisar
sedikit garam, gula dan serbuk perasa

Cara-caranya:

1. Panaskan minyak dan goreng udang hingga separuh masak dan ketepikan.
2. Dengan lebihan minyak tadi tumis bahan-bahan kisar bersama belacan hingga pecah minyak dan naik bau.
Tambahkan dengan garam, gula dan perasa secukupnya.
3. Masak sambal lagi hingga tanak dan masukkan udang. Gaul sebati dan tutup api. Boleh tambahkan dengan hirisan bawang besar jika suka.

ikan kembong masak kicap

Bahan-bahannya:

2 ekor ikan kembong sederhana besar digaram kunyit dan digoreng.
1 biji bawang besar dimayang
1 biji bawang putih dihiris
3 biji lada merah dihiris
sedikit air asam jawa
sedikit kicap manis
sedikit kicap masin

Cara-caranya:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan hiris hingga layu.
2. Masukkan kicap manis dan kicap masin diikuti dengan air asam jawa. Bila sudah masak, masukkan pula ikan yang digoreng tadi.
3. Gaul sebati dan bolehlah dihidangkan.

Assalamualaikum dan selamat pagi semua. Menu di atas merupakan hidangan saya dan keluarga semalam. Tidak sempat hendak berkongsi semalam sebab sejak anak-anak mulai bersekolah rutin harian saya tambah sibuk seawal pukul 5am. Menyiapkan sarapan pagi dan bekalan makanan untuk anak-anak ke sekolah. Apatah lagi bujang kecil kesayangan saya sudah ke tadika.
Hujan lebat berserta angin kencang melanda Kuching semalam. Hari ini alhamdulillah sinar matahari mulai mencelah di balik awan. Mudah-mudahan panas akan sampai ke petang sebab kasihan melihat anak-anak yang berhujan pergi dan balik dari sekolah. Walaupun berpayung dan berkenderaan tetap juga basah.
Masakan yang ringkas untuk selera yang sederhana. Jom jamu mata dan kongsi resepi walaupun rasanya ramai yang sudah pakar menyediakannya. Sekadar suka-suka...

KARI IKAN MAYONG DAN IKAN KERISI MASAK SAMBAL KERUTUP

2010-12-31T20:39:00.004+08:00

Assalamualaikum dan selamat malam. Selamat menyambut tahun baru juga semoga segala azam dan impian akan terlaksana hendaknya (pinjam ayat en daun) hehe.... Malam ini hanya saya hanya letak gambar dan entri menu yang lepas-lepas. Masakan yang biasa-biasa, sekadar penyedap rasa dan penambah selera. Jom jamu mata....

kari ikan mayong tanpa santan, sudah acap kali dimasak asam pedas kegemaran suami. kali ini kari pula...

ikan kerisi bersaiz besar ini kepalanya sangat keras dan saya memang tak suka menyiangnya sebab seksa. hehe... memang kena sangat dilumur sambal terutup selepas digoreng garing. hehe...

KEK BATIK

2010-12-30T20:51:00.004+08:00

Assalamualaikum. Satu lagi resepi untuk entri hari ini yang saya ambil dari MyR oleh mrsdayat. Terima kasih ya puan. Kek batik ini dari umur 16 tahun saya dah buat sebab mudah dan sedap. Teman sekelas yang ajarkan, malangnya saya sudah lupa namanya. Bayangkan sekarang umur pun sudah melewati 41 tahun. Hehe... Resepi yang berbeza daripada apa yang saya pernah buat. Apa pun sesuai sangat sebab tidak terlalu manis.
Biskut marie ini dibeli masa kami bercuti di Kuala Lumpur dan terbiar sepi di dalam peti sejuk. Suami yang teruja membeli pun seperti tertutup selera hendak mengunyahnya. Syuhadah bertanya dengan saya, "Biskut apa ni mak? Tak sedapnya. Rasa apa entah." Jadi daripada terbazir begitu sahaja baik saya buatkan kek batik. Hehe... Dan bila sudah bertukar wajah serta rasa, berselera sahaja.

Bahan-bahannya:

1 paket biskut marie - dipatah 4
2 biji telur
1/2 buku butter - saya lebihkan sedikit
1 cawan koko
1/2 cawan milo - saya guna vico
2 biji telur
3/4 cawan gula
1 cawan air

Cara-caranya:

1. Masukkan koko, vico/milo, air dan gula dan panaskan hingga campuran ini mencair dan sebati.
2. Dengan api perlahan masukkan butter hingga larut.
3. Masukkan pula telur yang telah dipukul sedikit dan kacau sebati.
4. Masukkan biskut marie, gaul lagi.
5. Masukkan campuran tadi dalam loyang dan dimampatkan. Biar selama 1 jam atau lebih dalam peti sejuk barulah dipotong-potong.

*saya tambahkan 1 sudu kecil serbuk gelatin di dalamnya.

IKAN MASAM MANIS BERKICAP

2010-12-30T20:33:00.004+08:00

Assalamualaikum dan selamat malam semua. Hari yang amat memenatkan. Aktiviti harian bermula dari awal pagi. Jom kita kongsi resepi...

Bahan-bahannya:

500 gm - 2 keping ikan ( saya gunakan ikan panjang, isinya amat lembut dan perlu berhati-hati semasa digoreng )
19 tangkai cili kering dikisar
5 biji bawang merah dikisar
1 biji bawang putih dikisar
sedikit halia dikisar
2 sudu besar air asam jawa
2 sudu besar sos tomato
2 sudu besar sos cili
11/2 sudu besar kicap pekat
sedikit garam
sedikit gula

Cara-caranya:

1. Lumurkan ikan dengan serbuk kunyit dan sedikit garam halus. Goreng garing ikut suka. Ketepikan.
2. Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan kisar hingga pecah minyak.
3. Tambahkan sos cili, sos tomato, kicap pekat dan air asam jawa. Kacau sebati.
4. Rasakan masin dan manisnya.
5. Masukkan ikan yang digoreng tadi, gaul merata dan padamkan api.

KAMBING MANIS MASAKAN JAWA

2010-12-29T13:47:00.002+08:00

Assalamualaikum dan apa khabar semua. Lama sungguh saya tidak menulis di blog ini. Sejak pindah ke Kuching hampir 3 bulan ini saya bagaikan hilang minat hendak berblog. Apa pun saya ucapkan ribuan terima kasih kepada yang masih sudi menjenguk dan bertanya khabar. Yang meninggalkan pesanan ataupun tidak. Saya amat menghargainya.

Kambing manis masakan jawa ini resepinya saya ambil dari buku resepi 'dari dapur zarina'. Buku resepi yang 17 tahun lebih lamanya dalam simpanan saya. Merupakan hadiah dari suami semasa majlis 'sarung cincin' pertunangan dulu. Maklumlah saya memang tidak begitu pandai memasak apatah lagi dengan pergerakan saya yang serba lambat tentulah beliau takut kelaparan bila beristerikan saya nanti. Hahaha...

Mari kita kongsi resepi Puan Zarina ini, rasanya memang sedap dan seakan-akan sate. Apa pun selera suami lebih kepada dimasak kari. Maaflah ya bang....

Bahan-bahannya:

500 gm daging kambing - dihiris ikut suka
8-10 tangkai cili kering
2 batang serai
sedikit lengkuas
sedikit halia
sedikit air untuk mengisar
2 sudu besar ketumbar kisar
1 sudu kecil jintan kasar kisar
1 sudu kecil jintan halus kisar
2 keping asam keping dihiris
garam dan gula secukup rasa

Cara-caranya:

1. Kisar lada kering, serai, lengkuas dan halia tetapi jangan terlalu halus.
2. Perapkan daging kambing tadi dengan bahan-bahan kisar, ketumbar, jintan kasar dan jintan halus sekurang-kurangnya 1 jam atau kalau hendak lagi sedap semalaman.
3. Panaskan minyak dan tumis perapan daging kambing tadi bersama hirisan asam keping.
4. Masukkan 1 cawan air dan masak dengan cara merenih hingga daging empuk.
5. Rasakan masin dan manisnya secukup rasa.
6. Masak hingga kuah menjadi pekat.

UNGKEP SOTONG BERLADA

2010-09-29T13:14:00.006+08:00

Assalamualaikum dan selamat tengahari semua. Kali ini saya masak sotong stail ungkep dan tambahkan cili kisar di dalamnya. Biasanya sotong saya masak sambal tumis, masak kicap, masak hitam dan menu-menu biasa tetapi kali ini saya mencuba kelainan pula. Hehe... Saja suka-suka sebab sudah kerap sangat masak sotong dengan resepi biasa. Kalau hendak tahu sedap atau tidak cubalah sendiri ya. Jom kita kongsi resepi lagi...

Bahan-bahannya:

500 gram sotong dicuci bersih
7 biji bawang kecil kisar
1 biji bawang putih kisar
sedikit lengkuas kisar
sedikit kunyit hidup kisar
sedikit halia kisar
3 batang serai kisar
1 sudu kecil ketumbar kisar
1/2 sudu kecil jintan manis kisar
secubit jintan kasar kisar
air asam jawa
garam dan gula ikut citarasa

Cara-caranya:

1. Gaulkan sotong dengan semua bahan kisar bersama garam dan gula secara merata dan perap 30 minit atau lebih.
2. Panaskan minyak dan tumis sotong bersama bahan-bahan kisar tadi. Kacau dan tutup kuali.
3. Masak dengan api sederhana dan hendaklah dikacau sekali sekali hingga air sotong kering.
4. Tutup api dan sedia untuk dihidangkan.

CENCARU GORENG BERLADA

2010-09-28T16:12:00.005+08:00

Assalamualaikum semua. Lauk untuk keluarga semalam. Paginya saya kurang sihat, bila hari beransur petang alhamdulillah badan semakin ringan namun selesai memasak sakit mula terasa lagi. Malamnya suami hantar saya ke klinik. Hari ini alhamdulillah rasa sihat semula. Resepi ulang tayang, entah kali keberapa agaknya. Sekadar menceriakan dapur kecil saya dan berkongsi cerita dan resepi bersama kawan-kawan semua.

Bahan-bahannya:

3 ekor ikan cencaru belah belakang digaram kunyit dan digoreng
7 tangkai cili kering kisar
5 biji lada merah kisar
7 biji bawang merah kisar
1 biji bawang putih kisar
sedikit belacan kisar
air asam jawa untuk mengisar
garam, gula dan perasa secukupnya

Cara-caranya:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan kisar hingga naik bau.
2. Tambahkan garam, gula dan perasa mengikut citarasa masing-masing, kacau sebati.
3. Biarkan sambal tadi mesra dan kacau sekejap-sekejap supaya tidak hangus.
4. Masukkan ikan cencaru yang digoreng tadi dan gaul dengan sambal secara merata.
5. Bolehlah dihidangkan panas-panas.

SAMBAL GORENG MAK NGAH

2010-09-28T01:07:00.004+08:00

Assalamualaikum. Jam 1 pagi tadi sempat upload gambar sahaja, ada masa senggang ini bolehlah kita kongsi resepi. Resepi ini memang warisan dari mak ngah suami, jadi sewaktu menziarahi beliau Syawal lepas, saya pun mengambil kesempatan belajar daripadanya. Sambal goreng ini mudah menyediakannya dan versi bersantan. Suami dan anak-anak kurang menggemarinya dan lebih suka sambal goreng berkicap resepi mertua.

Bahan-bahannya:

500 gram udang sederhana besar - dikupas kulit dan ditinggalkan bahagian ekornya
2 keping tempe - dipotong dan digorenng
2 biji kentang saiz besar - dipotong dan digoreng
4 keping tauhu - dipotong dan digoreng
secekak suhun - direndam dan ditoskan}
secekak fucuk - direndam, dipotong dan ditoskan} saya tambah sendiri

Bahan-bahan kisar:

5 biji bawang merah
7 tangkai cili kering
3 ulas bawang putih

Bahan-bahan dimayang:

2 biji bawang besar
3 biji cili merah
3 biji cili hijau

1/2 cawan santan pekat
air asam jawa
garam, gula dan perasa secukupnya

Cara-cara menyediakannya:

1. Tumiskan bahan-bahan yang dimayang hingga naik bau dan masukkan bahan-bahan kisar. Masak hingga pecah minyak dan naik bau.

2. Tambahkan dengan garam, gula dan perasa secukupnya mengikut citarasa masing-masing. Tambahkan dengan air asam jawa dan santan pekat. Kacau sebati.
3. Bila mendidih campuran tadi masukkan udang dan kacau lagi. Bila udang kelihatan hampir masak, masukkan bahan-bahan yang telah digoreng bersama suhun dan fucuk. Kacau rata. Biarkan mesra dan sedia untuk dihidang.

p/s: lagi sedap jika ditambah dengan hirisan hati dan paru lembu.

MENGHAMPIRI USIA EMAS...

2010-09-25T23:19:00.002+08:00

Assalamualaikum dan selamat malam semua. Lama benar saya tidak membuat post terbaru di blog saya. Berziarah ke blog rakan-rakan pun mana yang termampu sahaja. Semalam usia saya menginjak ke 41 tahun, satu usia yang sudah dikira usia emas. Bimbang juga saya di usia yang semakin tua ini saya masih gagal memenuhi piawaian menjadi muslimah dan mukminah yang sejati. Moga Allah sentiasa merahmati, memberkati dan memakbulkan doa-doa saya sekian kalinya. Ameen...

DAGING RENDANG PEDAS DAN PUDING GULA HANGUS

2010-09-06T13:49:00.004+08:00

daging rendang pedas

Assalamualaikum dan selamat petang semua. Entri terakhir saya sebelum menyambut lebaran rasanya. Esok pagi insyaAllah saya dan keluarga mula bertolak pulang ke kampung. Seperti 4 tahun yang lalu kami akan singgah berehat dan bermalam di Kuantan. Mudah-mudahan perjalanan kami diberkati dan dilindungi Allah hendaknya. Ameen. Doakanlah kami sekeluarga selamat dalam perjalanan yang jauh ini ya. Terima kasih diucapkan.

Sebenarnya resepi rendang ini saya ambil dari majalah 'Keluarga' keluaran Aidil Fitri. Bahan mentah yang digunakan adalah ayam dan saya gantikan dengan daging. Lecehnya resepi ini semua pakai timbangan. Jadi untuk lebih mudah saya gunakan sukatan sendiri. Sesuai untuk hidangan hari raya dan rasanya tidak muak. Jom kita kongsi resepi lagi...

Bahan-bahannya:

Untuk dikisar:
15 tangkai cili kering
7 biji bawang merah
sedikit lengkuas
sedikit kunyit hidup
5 batang serai

Untuk dihiris:
3 batang serai
sedikit lengkuas
3 helai daun kunyit
5 biji bawang merah

500 gram daging dihiris
1 cawan santan
2 sudu besar kerisik
garam dan gula secukup rasa

Cara-caranya:

1. Panaskan minyak, tumis bahan-bahan hiris diikuti bahan-bahan kisar hingga naik bau.
2. Masukkan daging dan tambah sedikit air. Kacau sebati dan masak hingga daging empuk.
3. Masukkan santan diikuti kerisik, garam dan gula secukup rasa. Kacau lagi.
4. Masak dengan api sederhana hingga rendang agak garing.
5. Sedia dihidangkan bersama nasi minyak, nasi putih, lemang, ketupat palas atau ketupat nasi.

puding gula hangus lagi

Macam biasa buatkan untuk anak-anak. Beberapa hari yang lalu saya beli di gerai FAMA, maaf memang langsung tidak sedap. Tawar dan rasa semacam. Sepotong RM2.50 atau RM3.00 kalau tidak silap. Kasihan dengan anak-anak waktu makan semasa berbuka puasa. Kali ini saya kurangkan sukatan gula hangusnya, alhamdulillah tetap manis, lemak dan berkrim cuma tidak boleh amalkan selalu pemakanan seperti ini. Jom jamu mata...